એક કઢાઈમાં તેલ મૂકી તેમાં જીરું નાખી ત્યારબાદ આદુ મરચાં ની પેસ્ટ નાખીને તેમાં બટાકા હાથ થી મેશ કરી ને નાંખો.હવે તેમાં મસાલા નાખી મિક્સ કરો.

હવે તેમાં બાફેલા વટાણા નાખી મિક્સ કરી કોથમીર નાખી બધુ બરાબર મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દો.

હવે એક બાઉલમાં મેંદો લઈ તેમાં મીઠું, જીરૂ, હીંગ ચીલી ફ્લેક્સ અને મોણ નાખી મિક્સ કરી લોટ બાંધવો અને થોડી વાર રહેવા દો.તયારબાદ લોટ ના લુવા લઈને મોટી રોટલી વણો અને વચ્ચે થી કપ કરી લો

સમોસા ના સેપ આપી સ્ટફિંગ ભરી લો આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરો

તેલ ગરમ કરી ધીમા તાપે તળી લો કાચા પાકા તળવા અને તે ઠંડા થાય પછી બીજી વખત પાછા ધીમા તાપે તળવા આમ કરવાથી તેનું પડ ક્રિસ્પી જ રહે છે. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી સમોસા અને ચટણી ગરમ ગરમ પીરસો ટેસ્ટમાં બહુ જ સ્વાદિષ્ટ.

આમલી ની ચટણી સ્પેશિયલ લારી/હલવાઈ સ્ટાઈલ થી બનાવી છે.