સૌપ્રથમ તુવેર દાળ ને લચકો પડે એ રીતની બાફી લો.દાળ બફાઈ ગયા બાદ એક કઢાઈમાં થોડું ઘી મૂકો એની અંદર લચકા પડતી દાળ બફાએલી નાખી દો.

હવે તેની અંદર ખાંડ પણ નાખી દો.તેને ચમચા વડે સરસ હલાવી લો બંને વસ્તુઓ (દાળ અને ખાંડ) એકદમ મિક્સ થઈ જાય સરસ સ્ટફિંગ તૈયાર થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.

હવે તૈયાર થયેલા સ્ટફિંગ ની અન્દર એલચી નો પાવડર તેમજ બદામની કતરણ નાખી દો.ત્યારબાદ લોટમાં જરૂરિયાત મુજબનું તેલનું મોણ નાખી બાંધી લો.

હવે લોટની કણક માંથી એક લુવો લો.તેને થોડો વણી લો તેની અંદર તૈયાર થયેલ સ્ટફિંગ ને એક ચમચી ભરીને નાખો.હવે રોટલી ને બધી બાજુથી બંધ કરી દો અને ફરીથી વણી લો પુરણ પુરી વણાઈ જાય એટલે તવી પર સરસ શેકી લો.

હવે બંને સાઇડ થી પકાવી લો એટલે પ્લેટમાં કાઢી લો.એની ઉપર ઘી લગાવો.ગરમાગરમ પુરણ પુરી તૈયાર.....