રાંધવાની સૂચનાઓ
- 1
ગુજરાતની ટ્રેડિશનલ વાનગી ની વાત થાય અને લાપસી નું નામ ન આવે એવું તો કેમ બને? લાડુ લાપસીથી મોટી કોઈ મીઠાઈ હતી નહિ. મોંઘેરા મહેમાન આવે કે લાપસીના આંધણ મુકાતા. તો ચાલો આજે આપણે એ પારંપરિક લાપસીનો સ્વાદ માણીએ. ૧ વાટકો ઘઉં જાડો લૉટ કઢાઈમાં નાખો અને ધીમા તાપે ગુલાબી રંગનો થાય ત્યાં સુધી શેકો. સતત હલાવતા રહો.
- 2
ફોટા મા બતાવ્યો છે તે પ્રમાણે રંગ આવી જશે. અને તમારુ કિચન લોટની સુગંધથી મહેંકી ઉઠશે. લોટો વ્યવસ્થિત શેકાવો ખૂબ મહત્વનો છે. કારણકે લાપસીનો રંગ અને સ્વાદ તેના ઉપર ડીપેન્ડ કરે છે. લોટ વ્યવસ્થિત શેકાઈ ગયા બાદ તેને એક વાસણમાં કાઢી અને બે ચમચી તેલનું મોણ આપો. લોટ ગરમ હશે માટે ચમચાથી તેલ વ્યવસ્થિતમિક્સ કરો.
- 3
એ દરમિયાન જે કઢાઈ મા લોટ શક્યો હતો તેમાં એક વાટકો પાણી લૉ. તેમાં પોણો વાટકૉ ગોળ નાખો. બે ચમચી તેલ નું મોણ આપો. વ્યવસ્થિત ઉકળવા દો. ગોળ પણ લાપસી ના દેખાવમા મહત્વનો ભાગ ભજવે છે. કાળો ગોળ હોય તો લાપસી કાળી બને છે. મે અહીંયા કેમિકલ વગરનો ગોળ વાપર્યો છે.
- 4
પાણી એકદમ ઉકળી જવું જોઈએ અને ગોળ ગોર પણ સરસ થી પી ગળી જવો જોઈએ.
- 5
ગોળ ઓગળી જાય અને પાણી ઊકળી જાય ત્યારબાદ તેમાં શેકેલો લોટ ઉપરથી ફરતે ભભરાવો. લોટ નાખી દીધા બાદ ધ્યાન રાખો કે બિલકુલ હલાવવાનું નથી. તેને 30 સેકન્ડ જેટલો સમય સેટ થવામાં લાગશે. ઉપર પાણી દેખાતું બંધ થાય ત્યારે વેલણ વડે તેમાં ખાડા પાડો.
- 6
આ રીતે તેમાં ખાડા પાડવાના છે યાદ રાખો કે ચમચા કે વેલણથીહલાવવાનું નથી. બધું પાણી શોષાઈ ગયું હોય એવું લાગે ત્યાર બાદ જ તેમાં વેલણ ને ગોળ ગોળ ફેરવો. આ રીતની દેખાશે.
- 7
હવે ગેસ બંધ કરી દો, કઢાઇ પર ઢાંકણ ઢાંકી દો અને બે મિનિટ સુધી એમ જ રહેવા દો. બે મિનીટ બાદ હાથથી તેને મસળી. જેથી બધી ગાંઠો ભાંગી જશે ને લાપસી છૂટી થઇ જશે. લાપસી છૂટી થવી ખૂબ મહત્વની છે.
- 8
ચમચાથી પણ મસળી શકાય પણ પારંપરિક રીત હાથથી મસળવાની છે. ફૂંક મરીયે ને ઉડી જાય એ લાપસી સારી કહેવાય. આપણી લાપસી આવી જ બનશે.
- 9
લાપસી તૈયાર છે હવે તેને શર્વ કરવાની છે. શર્વ કરવાની બે રીતો છે. ટ્રેડિશનલ રીત અને આજની રીત. પહેલા ટ્રેડિશનલ રીતે જોશુ. ટ્રેડિશનલ રીતે લાપસી ખાંડ અને ઘી બધુ અલગ પીરસવામાં આવે છે. થાળીમાં સાદી લાપસી પીરસવી અને ભોજન જમનાર વ્યક્તિ પોતાની ઇચ્છા મુજબ ઘી અને ખાંડ ઉપરથી ઉમેરશે. આગ્રહ કરીને લાપસી મા ઘી પીરસવાની પ્રથા હતી.
- 10
હવે જોઈએ આજની અનુકૂળ રીત. ખાંડની પીસીને ભૂકો કરી નાખો. ગરમ લાપસીનાં ઘી અને ખાંડ પહેલેથી જ તમેમિક્સ કરીદો અને ત્યારબાદ જ થાળીમાં લાપસી પીરસવી. આખી ખાંડ કે ભુરુ ખાંડ વાપરી શકાય. કોઈપણ રીતે પીરસો આ લાપસી ખાઈને મહેમાનો તમારા વખાણ કરતા નહીં થાકે.
કૂક્સનેપસ
કેવું રહ્યું ? કુક્સનાપ શેર કરીને આ રેસીપીની ભલામણ કરો!
Similar Recipes
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
ઘઉં ના લોટ નો શીરો
#2019શીરો એ લોટને ઘીમાં શેકીને તેને પાણીમાં કે દુધમાં રાંધીને બનાવવામાં આવતી મીઠી ભારતીય વાનગી છે. આ વાનગી ભોજનમાં મિષ્ટાન તરીકે ખવાય છે. આ એક ઝટપટ બનતી મીઠાઈ હોવાથી અને બનાવવામાં સરળ હોવાથી વધુ પ્રચલીત છે. ખાસ કરીને હિંદુ ધર્મના લોકોમાં ધાર્મિક પ્રસંગોમાં પ્રસાદ તરીકે શીરાનો ઉપયોગ બહોળા પ્રમાણમાં થતો હોય છે.અને એમાં પણ સત્યનારાયણની કથા વખતે શીરો પ્રસાદ માટે ખાસ બનાવવામાં આવે છે.શીરાને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેમાં ઇલાયચી, કાજુ, બદામ, પિસ્તાં કે ચારોળી જેવા સુકામેવાનો ઉપયોગ પણ કરવામાં આવે છે.ઘણી જાતના શિરા બનાવવામાં આવે છે.મેં અહીં સુંઠવાળો ઘઉંનો લોટ નો શીરો બનાવ્યો છે શિયાળામાં આશીર્વાદ ખુબજ પૌષ્ટિક હોય છે ગુજરાતીઓમાં એક કહેવત હોય છે તે કોની માએ સવા શેર સૂંઠ ખાધી છે જેથી શૂઠ આપણાથી સવા શેર સૂંઠ તો ન ખાઈ શકાય પરંતુ એક ચમચી જેટલી ખાઈ શકાય છે સુઠ થી શરીરમાં તાકાત નો સંચાર થાય છે
-
-
-
-
-
-
તલધારી લાપસી
આજે હુ ૧૦૦ વર્ષ જૂની ફુલ ટ્રેડિશનલ વિસરતી વાનગી માં ની એક તલધારી લાપસી જે મારા મમ્મી ના બા બનાવતા હતા.મારા ઘર માં વર્ષોથી બનતી વાનગી માં ની એક છે.એકવાર જરૂર બનાવજો.#ટ્રેડિશનલ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
કંસાર લાપસી (Kansar Lapsi Recipe In Gujarati)
#Cookpad Gujarati.#kansar lapsiકંસારી લાપસી એ આપણી પ્રાચીન (છુટ્ટી લાપસી)જમવાની ડીશ છે .જે આપણે ઘરે આવતા દરેક સારા પ્રસંગો માં ,પહેલા આપણે કંસાર બનાવી, મીઠું મીઠું મોઢું કરીએ છીએ.આ વાનગી બહુ જ ઓછી વસ્તુમાંથી, અને ઘરની વસ્તુઓ માંથી જ બને છે. પરંતુ તેનું બહુ જ ધ્યાનથી બનાવવી પડે છે. તોજ તે છુટ્ટી બને છે .નહિતર તે લચકો પડી જાય છે.
-
-
More Recipes
ટિપ્પણીઓ