સ્ટફિંગ માટે ની સામગ્રી તૈયાર રાખો.એક પેનમાં તેલ મુકી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરૂં નાખો, તતડે એટલે તેમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ નાખો બટાકા ના ટુકડા નાખી મિક્સ કરી એમાં બાકીના બધા મસાલા નાખીને બરાબર મિક્ષ કરો.

હવે બાંધેલ કણક ના લૂવા કરી લો અને પુરી વણવી બહુ પાતળી નહીં અને બહું જાડી નહીં એવી રાખો.પછી વચ્ચે થી કટ કરી લો અને એક ભાગ ની કિનારી પર પાણી લગાડી કોન નો શેપ આપી એમાં સ્ટફીગ ભરી લો અને કિનારી પર પાણી લગાડી બરાબર પેક કરવું જેથી તળતી વખતે સમોસા ખુલીના જાય.આ રીતે બધા તૈયાર કરવા.

સમોસા ને ગરમ તેલમાં મિડીયમ ફલેમ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવા. બન્ને સાઈડ ફેરવતા રહેવું.