પછી બાફેલા બટાકા ને મેશ કરી તેમાં બાફેલા વટાણા ઉમેરો પછી એક વઘરીયા માં તેલ મૂકી રાઈ વઘાર કરી તેમાં લીલા મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો તે ને સાંતળો પછી પછી તેને બાફેલા બટાકા ના માવા માં ઉમેરો પછી તેમાં લાલ મરચું ગરમ મસાલો મીઠું સ્વાદાનુસાર નાખી હળદર નાખી હલાવી લો

પછી લોટ માંથી લુવો લ‌ઈ વણો પછી તેને વચ્ચે થી કાપી લો પછી હાથ થી એક કિનારી પર પાણી લગાવી ‌ભેગી કરો પછી તેમાં સ્ટફિંગ ભરી કિનારી પર પાણી લગાવી બરાબર સીલ કરી લો પછી એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો પછી તેમાં સમોસા એક એક કરીને નાખી ધીમા તાપે બેવ બાજુ થી બરાબર તળી લો પછી કાઢી લો પછી તેને ખજુર આમલી ની ચટણી સાથે સર્વ કરો