સૌ પ્રથમ છોલે રાત ના પલાળી મૂકો. સવારે ૨ બટાકા સાથે બાફી નાખો. ભટુરા માટે મૈદો અને ઘઉં નાં લોટ મા દહીં મીઠું અને ખાવાનો ૧ ચમચી સોડા ઉમેરી ને ૧ કલાક ઉપર કપડું ઢાંકી ને રેહવા દો.

ત્યારબાદ ડુંગળી, મરચા આદુ, લસણ મરચા ની પેસ્ટ બનાવી અને કુકર મા તેલ નાખી ને સેકો. સૂકા મસાલા લાલ મરચું, દાણા પાઉડર,ગરમ મસાલો કોપરા નું છીણ પણ બરાબર શેકાઈ જાયે પછી એમાં બાફેલા છોલે અને બટાકા મસળી ને ઉમેરો.

હવે છોલે માં થોડું પાણી નાખી ને ૩ સિટી વગાડવી. પછી ઉતારી ને સર્વ કરતી વખતે ઉપર કોથમીર ભભરાવી.

૧ કલાક પછી ભટ્ટુરા નાં લોટ ને બરાબર મસળી ને લુઆ બનાવો. પછી ગોળ વની ને તેલ મા તરી લોં.