સૌ પ્રથમ મોરૈયા ને ધોઇ રથી૩ કલાક માટે માટે પાણી નાંખી બોળી રાખવું હવે તેમાં ૩ ચમચી દહીં નાંખી ઇડલી જેવું ખીરું તૈયાર કરવું.

હવે એક પેન માં તેલ લો. ગરમ થાય એટલે તેમાં,જીરું,લીલું મરચું,કાજુ ના ટુકડા,બદામ ના ટુકડા,લાલ દ્રાક્ષ, નાંખી મિક્ષ કરી લો.હવે તેમાં આદુ ની પેસ્ટ, નાંખી ૧ મિનિટ સાંતળી લો.

હવે તેમાં બાફેલા બટાકા,લીલી ચટણી, ધાણાજીરું હળદર, ગરમ મસાલો, સુકા નારીયેળ નું છીણ મીઠું નાંખી મિક્ષ કરો.

હવે બનાવેલ ખીરા માં મરી પાઉડર,ખાવાનો સોડા,લીબું નો રસ નાંખી મિક્ષ કરો.

હવે નાની નાની વાટકી લઇ તેલ વડે ગી્સ કરી ખીરું ભરી ૧૦ મિનિટ માટે ઢોકળા ના કુકર માં સ્ટીમ કરી લો.

હવે બહાર કાઢી વચ્ચે થી કાપી લો. હવે એક બાજુ ચટણી લગાવો. બનાવેલ પુરણ મુકો.

બીજી કાપેલી ઇડલી મુકી તેલ વડે શેકી લો.સવઁ કરો.