સૌથી પહેલા તુવેરની દાળ ને ધોઇ લો,ત્યાર બાદ કાંદા,બટાકા,ટામેટા ને પણ ધોઇ લો, હવે કાંદા, બટાકા, ટામેટા નેં ઝીણા સમારી તુવેરની દાળ ની સાથે મિક્સ કરી બાફવા મૂકી દો, દાળ બફાઈ ગયા પછી તેમા હળદર, લાલ મરચું, ધાણા પાઉડર, સંભાર મસાલો, આદુ મરચાં,લીંબુ, ખમરૅલુ કોપરું,શીંગ દાણા નો ભૂકો,કઢી લીંબડી,ખાંડ,અને થોડુ પાણી ઉમેરી, મીઠું નાખી બધુ બરાબર મિક્સ કરી લો,ત્યાર બાદ ૧ પૅન માં ૧ ચમચી તેલ મુકી રાઇ જીરુ અને હિંગ નો વધાર કરી સંભાર ને ઉકળવા દો

ત્યાર બાદ ઇદલી નુ ખીરુ તૈયાર થઈ ગયા પછી, ઇદલી ને સ્ટીમ કરવા મુકવી, સ્ટીમ થઈ ગયા બાદ ઇદલી ને ૧ ડીશ માં મૂકી સંભાર અને ચટણી ની સાથે સવ કરો