ચાસણી બનાવવા માટે એક નોનસ્ટિક પેનમાં ખાંડ અને પાણી લઈ એક તારની ચાસણી કરવી. આ સટેજ પર રોઝ કે કેવડા એસેન્સ એડ કરવું.

હવે ફલૅમ ધીમી કરી ને કાજુનો પાઉડર અને મિલ્ક પાઉડર એડ કરવું.બરાબર મિક્સ કરી મિશ્રણ લચકા પડતું થાય અને પેનથી અલગ થઇ તવેથા સાથે ફરે એટલે ફલૅમ બંધ કરી, મિશ્રણ ઠંડું કરવું. રૂમ ટેમ્પરેચર પર આવે એટલે પ્લાસ્ટિક શીટ પર ઘી લગાવીને તેના પર મિશ્રણ મુકવું. ફોટોમાં બતાવ્યા મુજબ પ્લાસ્ટિક શીટ અંદર જ મસળવું. જેથી કાજુ કતરી બનાવતી વખતે ક્રેક ન આવે.

મિશ્રણ એકદમ સ્મૂથ થાય એટલે બે પ્લાસ્ટિક શીટ પર ઘી લગવી વચ્ચે મિશ્રણ મુકી, વણી લેવી. થીકનેસ જેટલી જોઈએ એટલી કરી શકાય. બની શકે તો લંબચોરસ વણવું જેથી કટ કરતી વખતે સાઇડ માં વેસ્ટ ઓછું નીકળે.

હવે ચાંદીનો વરખ લગાવીને 1-1.5 કલાક સેટ થવા મુકવું. કટર વડે ઊભા અને ત્રાંસા કટ કરી કાજુ કતરીના શેઈપમાં કટ કરવી.

તૈયાર છ કાજુ કતરી...