લીટ્ટી ચોખા(Litti chokha recipe in gujarati)
#ઈસ્ટ_ઈન્ડિયા
#week1
બિહાર-ઝારખંડ
પોસ્ટ -1
આ વાનગી બિહાર રાજ્ય માં પ્રખ્યાત છે અને તેમાંથી જ છૂટુ પડેલ ઝારખંડ માં પણ લગભગ એક સરખી જ વાનગીઓ બને છે....થોડો મસાલામાં તફાવત હોય છે...ઘઉંના લોટ થી બનતી લીટ્ટી માં સતુ નું (ભૂંજેલા ચણા નો દળેલોપાવડર) મસાલેદાર સ્ટફિંગ ભરીને ચૂલામાં શેકીને બનાવાય છે અને પછી ધીમે ધીમે ગેસ પર અને ઓવન માં બનવા લાગી...તેની સાથે ચટણી કે સબ્જી જેવું બને છે તેને "ચોખા" કહેવામાં આવે છે જે ટામેટા રોસ્ટ કરીને બનાવાય છે સતુ ને લીધે કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન રીચ બને છે.....
લીટ્ટી ચોખા(Litti chokha recipe in gujarati)
#ઈસ્ટ_ઈન્ડિયા
#week1
બિહાર-ઝારખંડ
પોસ્ટ -1
આ વાનગી બિહાર રાજ્ય માં પ્રખ્યાત છે અને તેમાંથી જ છૂટુ પડેલ ઝારખંડ માં પણ લગભગ એક સરખી જ વાનગીઓ બને છે....થોડો મસાલામાં તફાવત હોય છે...ઘઉંના લોટ થી બનતી લીટ્ટી માં સતુ નું (ભૂંજેલા ચણા નો દળેલોપાવડર) મસાલેદાર સ્ટફિંગ ભરીને ચૂલામાં શેકીને બનાવાય છે અને પછી ધીમે ધીમે ગેસ પર અને ઓવન માં બનવા લાગી...તેની સાથે ચટણી કે સબ્જી જેવું બને છે તેને "ચોખા" કહેવામાં આવે છે જે ટામેટા રોસ્ટ કરીને બનાવાય છે સતુ ને લીધે કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન રીચ બને છે.....
રાંધવાની સૂચનાઓ
- 1
સૌ પ્રથમ ઘઉં અને મેંદાના લોટમાં બેકિંગ સોડા નાખી એક બાઉલમાં ચાળી લો. તેમાં મીઠું...અજમો...ઘીનું મ્હોણ નાખી લોટ મિક્સ કરી લો....હવે પાણી ઉમેરતા જઈ ભાખરી જેવો લોટ બાંધી લો...15 થી 20 મિનિટ ઢાંકીને રેસ્ટ આપો....
- 2
ત્યાં સુધી સ્ટફિંગ ની તૈયારી કરો અને 3 નંગ ટામેટા ને ગેસ પર જાળી કે ચારણી મૂકી રોસ્ટ કરી લો....આપણે સ્ટફિંગ માટે સતુ લેવાનું છે જો સતુ ન મળી શકે તો ભૂંજેલા ચણા ને મિક્સર જાર માં દળી લો એટલે સતુ પાઉડર તૈયાર થઈ જશે.
- 3
સતુ માં ક્રશ કરેલા આદુ, મરચા,લસણ ઉમેરો....ખાટા અથાણાં નું તેલ, લીંબુનો રસ, કોથમીર અને જરૂર મુજબ મીઠું ઉમેરી મિક્સ કરો...જરૂર પડે તો બે ચમચી પાણી ઉમેરી સ્ટફિંગ તૈયાર કરો....
- 4
હવે બાફેલા બટાકા રોસ્ટ કરીને છાલ કાઢેલા ટામેટા...ચોપ કરેલ ડુંગળી...લસણ...આદુ..લીંબુનો રસ...ખાટા અથાણાં નું તેલ કાચું સરસીયું અથવા શીંગતેલ.. લાલમરચું પાઉડર અને જરૂર મુજબ મીઠું ઉમેરી "ચોખા" તૈયાર કરો...
- 5
ખાસ ધ્યાન રહે કે આ "ચોખા" ને વધારવાના નથી...સ્મેશ કરીને ઉપરથી મસાલા કરવાના છે અને કાચું તેલ નાખવાનું છે...બિહારમાં સરસિયું નાખવામાં આવે છે મેં શીંગતેલ નાખ્યું છે...
- 6
હવે આપણે જે લોટ બાંધેલો તે તૈયાર થઈ ગયો હશે એટલે ઘી વાળો હાથ કરી બરાબર ટૂપી લેવો અને પરોઠા જેવા લુવા કરવા....લુવાને હાથે થી વાટકી જેવો શેપ આપી ને જે સ્ટફિંગ તૈયાત કર્યું છે તે બે ચમચી જેટલું વચ્ચે મૂકી દબાવી અને કચોરીની જેમ વાળીને ગોળા નો શેપ આપવાનો છે....આ રીતે બધા લુવામાં સ્ટફિંગ ભરી ગોળા તૈયાર કરો....
- 7
ગોળા તૈયાર થઈ જાય એટલે એક નોનસ્ટિક કડાઈમાં થોડું ઘી અથવા તેલ મૂકી ઢાંકણ ઢાંકી શેલો ફ્રાય થવા મુકો....ફેરવતા રહો એટલે સુગંધ આવશે અને બધી બાજુ શેકાઈ જાય એટલે પીરસવા માટે તૈયાર છે....
- 8
તો મિત્રો આપણી #ઈસ્ટ_ઈન્ડિયા ની બિહાર - ઝારખંડ પ્રદેશની ખાસ વાનગી લીટ્ટી ચોખા બનીને તૈયાર છે....બિહારમાં સરસીયું તેલ વપરાશમાં લેવાય છે પણ મેં આપણા સ્વાદ મુજબ શીંગતેલ વાપર્યું છે માત્ર એટલોજ ફેરફાર કર્યો છે બાકી એ જ પારંપરિક રીતે બનાવી છે જે આપ સૌને જરૂર પસંદ આવશે...બનાવજો અને ભાવથી પીરસજો...મેં સલાડ સાથે સર્વ કરી છે...
Similar Recipes
-
લીટી ચોખા (Litti Chokha recipe in Gujarati)
લિટ્ટી, ચોખા સાથે, એક સંપૂર્ણ ભોજન છે જે ભારતીય બિહાર રાજ્યમાંથી ઉદ્ભવેલ ડીશ છે.લિટ્ટી અને ચોખા માત્ર રાષ્ટ્રીય સ્તરે પ્રખ્યાત નથી પણ તે મોરેશિયસ, ફિજી, સુરીનામ, યુકે વગેરે જેવા વિદેશી દેશોમાં પણ ખાવામાં આવે છે, જ્યાં બિહાર, ઝારખંડ અને પૂર્વી ઉત્તર પ્રદેશના લોકો સ્થળાંતર કરે છે. તેઓ તેમની ભોજન તેમની સાથે લઈ ગયા અને ત્યાં તે લોકપ્રિય બન્યું. આ કારણે, લિટ્ટી અને ચોખા માત્ર ભારતમાં જ નહીં પરંતુ અન્ય ઘણા દેશોમાં પણ પ્રખ્યાત છે.#TT2#cookpadindia#cookwithunnati
-
લીટ્ટી ચોખા (litti chokha recipe in Gujarati)
#TT2#cookpad_guj#cookpadindiaલિટ્ટી ચોખા એ બિહાર નું ખાસ વ્યંજન છે જે ઝારખંડ અને પૂર્વીય ઉત્તર પ્રદેશ માં પણ પ્રચલિત છે. લિટ્ટી ચોખા ફક્ત ભારત માં જ નહીં પણ વિદેશ માં અમુક દેશ જેવા કે મોરેશિયસ, ફીજી, સુરીનામે, યુ.કે.,કે જ્યાં બિહાર, ઝારખંડ ના લોકો વસે છે તે લોકો દ્વારા ત્યાં પણ લિટ્ટી ચોખા ખવાય છે.લિટ્ટી ને લોટ માં સતુ નું પૂરણ ભરી, સેકી ને બનાવાય છે અને ચોખા સાથે ખવાય છે . ચોખા એટલે બાફેલા બટેટા અથવા રીંગણ નું બને છે સાથે શેકેલા ટમેટા ની ચટણી અને કોથમીર લસણ ની ચટણી ખવાય છે.બિહાર , ઝારખંડ અને ઉત્તર પૂર્વીય ઘણા રાજ્યો માં રસોઈ માં સરસો ના તેલ નો ઉપયોગ થાય છે. આપણે કોઈ પણ તેલ નો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ પરંતુ સ્વાદ સરસો તેલ માં સારો આવે છે. સરસો ના તેલ ને ગરમ કર્યા વિના જ નખાય છે પણ કાચો સ્વાદ ના ભાવે તો એકદમ ગરમ કરી, ઠંડુ કરી વાપરવું.
-
લીટ્ટી ચોખા (Litti Chokha Recipe In Gujarati)
#TT2સ્ટ્રીટફૂડThursday Treat recipeઆ વાનગી બિહાર પ્રદેશની છે...ઘઉંનો લોટ અથવા મેંદા ના લોટ ને પૂરી જેવો આકાર આપી અંદર સત્તુ મસાલા નું સ્ટફિંગ ભરી તેને શેકવામાં આવે છે...અને ટામેટા, ડુંગળી, લસણ ,મરચા,બટાકા ને ભૂંજીને તેમાં મસાલા ...તેલ વિગેરે ઉમેરીને ચોખા બનાવવામાં આવે છે.
-
લીટી ચોખા (Liti Chokha Recipe In Gujarati)
આ એક બીહારી ઝારખંડ રાજ્યમાં ફેમસ ફુડ છેઅમારા ઘરમાં મારા સાસરા બધા ઝારખંડ ના છે હુ અહીં આવી ને સીખી છુંમારા ઘરમાં અઠવાડિયા માં બંને છે લીટી ચોખામારા સાસુ અને જેઠાની ચુલા પર બનાવતાલીટી સેકતાઅહીં મે થોડા ફેરફાર કરી ને બનાવ્યા છેલીટી માં સતુ નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છેતો આવો જોઈએ કઈ રીતે બને છે#TT2
-
લીટી ચોખા (Litti Chokha Recipe In Gujarati)
# ઈસ્ટ# લીટી ચોખા એ બિહારની પ્રખ્યાત અને ટ્રેડિશનલ વાનગી છે. જે હેલ્ધી અને ટેસ્ટી પણ છે. ઘઉં ના લોટ અને ટામેટાને કરી માંથી બને છે અને ઘી સાથે પીરસાય છે.જે રાજસ્થાની વાનગી દાલબાટી સાથે મળતી આવે છે.
-
લીટી - ચોખ્ખા 🥗(litti chokha recipe in gujarati)
#ઈસ્ટ#યીસ્ટ ઇન્ડિયા રેસીપી#માઇઇબુકઝારખંડ - બિહાર ની આ વાનગી ખૂબ ફેમસ છે..જે આપડા ગુજરાત ના રીંગણા ના ભરથા અને રાજસ્થાન ની દાલ બાટી નું એક કોમ્બિનેશન કહી શકાય.
-
લીટી ચોખા / Litti Chokha
#જોડીઆ વાનગી બિહાર ની પરંપરાગત છે. લીટી એક બાટી નો પ્રકાર છે. તેમાં સ્ટફિંગ સત્તુ/દાળિયા નું હોઇ છે. અને તેને ચોખા સાથે પીરસવા માં આવે છે. ચોખા એ ભડથા નો પ્રકાર છે.
-
લિટ્ટી ચોખા (Litti Chokha Recipe In Gujarati)
લિટ્ટી ચોખા બિહાર રાજ્યની ખૂબ જ લોકપ્રિય અને પ્રખ્યાત ડીશ છે. લિટ્ટી બનાવવા માટે કરકરા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને એમાં સત્તુ અને મસાલા નું ફીલિંગ કરવામાં આવે છે.આ લિટ્ટી ને ગાયના છાણામાં પકાવવામાં આવે છે, પરંતુ ગેસ પર અથવા તો ઓવનમાં પણ બનાવી શકાય. ચોખા બનાવવા માટે શેકેલા રીંગણ, ટામેટા અને બટાકાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. સ્મોકી ફ્લેવર આ ડીશને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. લિટ્ટી ચોખાને ચટણી અને કાંદા સાથે પીરસવાથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.#SSR#cookpadindia#cookpad_gu
-
આમળા કોબી દંડી અથાણું (Gooseberry Cabbagestem Pickle Recipe In Gujarati)
#MBR2Week2 આ અથાણું ખૂબ ચટપટું અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. દાળ ભાત સાથે તેમજ શાકના ઓપ્શન માં સરસ લાગે છે..a મારું પોતાનું ઈનોવેશન છે...કોબીજ સમારતી વખતે તેની દંડી નીકળે છે તે ઘણા કાઢી નાખતા હોય છે...અને સીઝનમાં આથેલા આમળા તો બધાના ઘરમાં હોય જ...તો આ નવી સ્ટાઈલ નું અથાણું જરૂર બનાવજો. -
સતુ પરાઠા
#તવા#૨૦૧૯#OnerecipeOnetreeસતુ પરાઠા એ બિહાર ની વાનગી છે. સતુ એટલે શેકેલા ચણા નો લોટ. સતુ વડે બિહારી લોકો બીજી ઘણી વાનગી બનાવે છે. સતુ એ શાકાહારી માટે પ્રોટીન ના મહત્વ ના સ્ત્રોત માનું એક છે.મારા પતિ બિહાર માં જ જન્મેલા અને મોટા થયા છે તો તેમની પાસે થી સતુ અને તેની વાનગી વિશે જાણ્યું. તેમના મનપસંદ છે અને મારા પણ. સતુ ના મિશ્રણ માં કેરી નું અથાણું નાંખીને બનાવાય પણ મેં નથી નાખ્યું. -
લીટી ચોખ્ખા(litti chokha Recipe in Gujarati)
બિહાર ની ફેમસ ડીશ અને હેલ્ધી,ટેસ્ટી પણ છે.#GA4#eggplant#onion
-
લિટ્ટી ચોખા (Litti Chokha Recipe In Gujarati)
#FFC1આ વાનગી ઉત્તર ભારત માં દરેક ઘર માં બનાવવા આવે છે. ઉત્તર ભારત ના બિહાર માં' હુનર હાટ' ખાદ્ય ખોરાક મેળા નું આયોજન થયું હતું તેમાં વડા પ્રધાન શ્રી નરેન્દ્ર મોદી જી આ રેસિપી હોશ થી જ જમ્યા હતાં અને તેનાં ખુબ વખાણ કર્યા હતા ત્યાર થી યુવા વર્ગ માં 'લીટી ચોખા' ખુબ પ્રસિદ્ધિ પામી છે અને હોંશે હોંશે ખવાય છે
-
કોચીયા
#RB19#SJRજૈન રેસીપી આ દક્ષિણ ગુજરાતની પારંપરિક વાનગી છે જે આ ચોમાસાની ઋતુ દરમ્યાન બને છે. આ રેસીપી ખાખરાના પાનનો કોન બનાવી તેમાં ભરીને (પતરાળી) સ્ટીમ કરવામાં આવે છે અને ડિનરના સમયે બનાવીને સર્વ કરવામાં આવે છે. -
લીટ્ટી ચોખા (Litti Chokha Recipe In Gujarati)
#ઈસ્ટ આજે હું લઇ ને આવી છું બિહાર ની ફેમસ ડીશ લીટ્ટી ચોખા.. જે ઝારખંડ મા પણ પ્રખ્યાત છે. મારી એક સહેલી જમશેદપુર થી છે જેની પાસે થી હું લીટ્ટી ચોખા બનાવતા શીખી છું. આ રેસીપી રીંગણા ના ઓળા સાથે મળતી આવે છે.. દેશી ઘી મા બનતી આ વાનગી ખાવામાં ખુબજ સરસ લાગે છે..
-
લીટી ચોખા (Liti Chokha Recipe In Gujarati)
#TT2 લીટી ચોખા : આ બિહાર (ઝારખંડ)ની ડીશ છે જે મેં આજે પહેલી વખત બનાવી છે તો મને આશા છે કે તમને મારી આ ડીશ પસંદ આવશે
-
લીટી ચોખા (Liti Chokha Recipe In Gujarati)
#SSR#Post3#CJM# સપ્ટેમ્બર સુપર 20#Cookpad#Cookpadgujarati#Cookpadindiaલીટી ચોખા એ બિહાર અને ઝારખંડની પ્રખ્યાત વાનગી છે ત્યાં દરેક રેસ્ટોરન્ટમાં આ વાનગી જોવા મળે છે શુભ પ્રસંગમાં વાર તહેવારમાં પણ આ વાનગી બનાવવામાં આવે છે મેં પણ આજે લીટી ચોખા ની વાનગી બનાવી છે
-
સ્ટફ્ડ લિટ્ટી ચોખા (Bihari style Stuffed litti chokha Recipe in gujarati)
#યીસ્ટ#સ્ટેટ૨આ લીટી ચોખા એ બિહાર નુ ફેમસ ફૂડ છે. ખાવા માં ટેસ્ટી લાગે છે.બનાવવા મા પણ સરળ છે..
Komal Pandya -
બાલુશાહી(Balushahi recipe in Gujarati)
#ઈસ્ટબિહાર અને ઝારખંડ રાજ્ય ની પ્રખ્યાત મીઠાઈ છે.બહુ જ સ્વાદીષ્ટ અને હેલ્ધી છે.
-
હાંડવો (Handavo recipe in Gujarati)
#સાતમ#વેસ્ટ#ગુજરાતપોસ્ટ -3 હાંડવો એક પારંપરિક વાનગી છે પહેલા પિત્તળ ના જાડા તળિયા વાળા તપેલા માં સગડી પર બનાવવામાં આવતો અને હાંડવો વધારી તપેલા પર ઢાંકણ ઢાંકી ને ઉપર સળગતા કોલસા મુકવામાં આવતા જેથી ઉપર અને નીચે બન્ને બાજુ થી લાલ અને કડક પડ બને...અને તળિયાનો હાંડવો ખાવા માટે પડાપડી થઈ જતી...પછી હાંડવાનું સ્પેશિયલ કુકર નીકળ્યું તેમાં પણ નીચે રેતી મૂકીને બને છે...ત્યાર પછી ઓવન....નોનસ્ટિક પેન શોધાયા પણ દેશી પદ્ધતિ થી બનાવેલ હાંડવો સૌથી બેસ્ટ બને છે...શહેરો માં હવે સગડી ઉપલબ્ધ નથી એટલે કુકરનો હાંડવો સ્વાદમાં ઉત્તમ બને છે ચાલો બનાવીયે...👍 -
બાજરીના વડા (Bajri Vada Recipe In Gujarati)
#GA4#Week12મારી ઘરે આ બાજરી ના વડા નાસ્તા માં અવાર નવાર બને છે. ટેસ્ટ માં બહુ જ સરસ છે. તેને દહીં સાથે ચા સાથે પણ ખાઈ શકાય છે. રસ ની સિઝન માં રસ સાથે બાજરી ના વડા બહુ જ સરસ લાગે છે.તમારે પીકનિક માં પણ લઇ જ શકાય છે. આ એક પૌષ્ટિક નાસ્તો છે.
-
દેશી ચોળા નું શાક(Black Eyed Beans Curry Recipe In Gujarati)
#AM3 આ દેશી ચોળા પ્રોટીન થી ભરપૂર છે અને ગ્રીષ્મ ઋતુ માં શાકભાજી ની અછત હોય ત્યારે આ ચોળા એક બેસ્ટ ઓપશન છે બધાને ખૂબ પસંદ આવે તેવા મસાલેદાર ચોળાનું શાક પીરસી શકાય છે અને આગળ પડતા મસાલા ને લીધે ખૂબ ફ્લેવરફુલ બને છે....અને હા બપોરના ભોજન માં રાંધવા હિતાવહ છે...જેથી સુપાચ્ય બને છે..... -
-
બિહારી સ્ટાઈલ ટોમેટો ચટણી (Bihari Style Tomato Chutney Recipe In Gujarati)
#east#બિહારી સ્ટાઈલ રોસ્ટેડ ટોમેટો ચટણી .બિહાર ની મશહૂર ચટણી જે બનવા માં ખુબ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે .ખૂબ થોડી સામગ્રી માં અને થોડા સમય માં બની જાય છે. (Smoky Tomato salsa)
-
-
ચોખા નાં લોટ નું ખીચું (Chokha Flour Khichu Recipe In Gujarati)
#Trend4 , #Week4 ,#Cookpad #Cookpadindia#Cookpadgujarati #Cooksnap#ખીચું , #ચોખાનાંલોટનુંખીચુંચોખા નાં લોટ માંથી ફટાફટ બની જાય એવો સ્વાદિષ્ટ ખીચું , ગરમાગરમ ખાવાની મજા આવે છે.
-
ટેબુલેહ (Tabbouleh recipe in Gujarati)
#ATW3#TheChefStoryWeek 3Mediterranean/Italian/Indian Curries આ એક સલાડની વાનગી છે (ટેબુલી) જે Lebanon, Syria પ્રદેશમાં બનાવાય છે...ફાઇબર્સ અને વિટામિન્સ થી ભરપૂર છે અને One-Pot-Meal તરીકે ચાલી જાય છે. -
સતુ ના લાડુ (Sattu Ladoo Recipe In Gujarati)
#EBWeek11સતુ મુખત્વે પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવે છે... સતુ પાઉડર બજાર માં તૈયાર મળે છે તેમજ દાળિયા ને પીસી ને ઘરે પણ બને છે...તેમાં થી સતુ પાક, ને ડ્રિંક્સ પણ બનાવી શકાય છે.
-
બફૌરી (Bafauri Recipe In Gujarati)
#CRC આ વાનગી છત્તીસગઢ રાજ્ય ની પ્રખ્યાત અને ખૂબ પસંદ કરવામાં આવતી રેસીપી છે..પલાળેલી ચણા ની દાળ ને વાટીને મસાલા કરી પારંપરિક રીતે બાફીને બનાવવામાં આવે છે. -
મસાલા પાપડ(Masala Papad Recipe In Gujarati)
#GA4#Week23સ્ટાર્ટર માં મસાલા પાપડ લગભગ બધાને ભાવતા હોય છે. આ પાપડ તળીને અને શેકીને એમ બે રીતે બનાવવા માં આવે છે. અમારે ત્યાં શેકીને બનાવીએ છીએ. આમાં તમને ગમતા શાકભાજી લઈ શકાય છે.
-
સતુ ચિલ્લા સેન્ડવિચ (Sattu Chilla Sandwich)
#EB#week11#cookpadindia#cookpad_gujસતુ એટલે શેકેલા દાળિયા/ચણા નો લોટ. સતુ એક ખૂબ જ શક્તિવર્ધક અને ગ્લુટેન ફ્રી ઘટક છે જે "ગરીબ ના પ્રોટીન" થી પણ ઓળખાય છે. કારણ કે આસાની થી અને ઓછી કિંમત માં ઉપલબ્ધ સતુ પ્રોટીન થી ભરપૂર છે જે બિનશાકહારી ખોરાક ની તોલે આવે છે. સતુ નો ભરપૂર ઉપયોગ બિહાર, ઝારખંડ માં થાય છે પરંતુ તેના સ્વાસ્થ્ય લાભ ને લીધે તેનો પ્રયોગ વિસ્તૃત બન્યો છે.સતુ થી ઘણી વાનગી બને છે જેમાં પરાઠા, પુરી, કચોરી, શરબત, લાડુ ઇત્યાદિ વધુ પ્રચલિત છે. આજે મેં તેના ચિલ્લા બનાવ્યા છે જેમાં મેં કોથમીર અને પાલક ઉમેર્યા છે અને તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા ,મેયોનિસ, કેચપ, સેઝવાન સોસ ,ચીઝ વગેરે ઉમેરી સેન્ડવિચ નું સ્વરૂપ આપ્યું છે જેથી બાળકો માટે એક સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બની શકે છે.
More Recipes
ટિપ્પણીઓ (12)