સફેદ ઈડલી માટે:. અડદની દાળ અને ઈડલી ના રવા ને ૫થી૬ કલાક પલાળી રાખો.પછી અડદ ની દાળઅને રવા ને જીની પીસી લો.અઠો આવા માટે ૬કલાક રાખી મૂકો.તેના મીઠું નાખી એક બાજુ રહેવા દો.આપડું સફેદ ઈડલી નું ખીરું તૈયાર છે. ઇનો અને ઇનો ને એક્ટિવ કરવા ૧ચમચી પાણી નાખી ઈડલી ઉતારી લો. બધી ઈડલી અલગ અલગ શેપ્ માં કાપી લો.

કાંચી પૂર મ ઈડલી માટે: સફેદ ખીરા માંથી થોડું ખીરું ૧બોલ માં કાઢી લો,તેમાં જીના સમારેલા ગાજર,મરચા કોબી,કોથમીર નાખી દો.તેમાં,તેલ રાઈ અડદ ની દાળ, ચણા ની દાળ,લીમડાનો અને હિંગ નો વઘાર કરો.આપડું કાંચિપુરમ ઈડલી નું ખીરું તૈયાર છે. તેમાં ઇનો અને ઇનો ને કરવા માટે ૧,ચમચી પાણી નાખી ને મીની ઈડલી ઉતારો.

મગ ની દાળ ની ઈડલી માટે:. મગની દાળ ને ૪કલાક પલાળી,પીસી લો.થોડો આથી આવા દો.પચિવતેમાં આદુ મરચા ની પેસ્ટ,મીઠું નાખીને,ઇનો નાખી ને સ્ટીલ ના કેવિટી વાળા મોલ્ડ માં મૂકી મીની ઈડલી ઉતારો.તૈયાર છે આપડી મગ ની દાળ ની ઈડલી.

ટોમેટો મસાલા ઈડલી બનવા માટે:. ૧નોનસ્ટિક બોલ માં તેલ ગરમ કરો તેમાં રાઈ લીમડાનો વઘાર કરી તેમાં જીણા સમારેલા ટામેટા ઉમેરો. સસડવા દો.પછી તેમાં સંભાર પાઉડર,લાલ મરચું,હિંગ,કોથમીર નહિ સાડવો.થોડું પાણી રેડો.આ ગ્રેવી માં થોડા ઈડલી ના ટુકડા નાખી હલકા હાથે હલાવી.બાજુ પર મૂકી દો.તૈયાર છે રેડ ટોમેટો મસાલા ઈડલી.

કોરિએન્ડર મસાલા ઈડલી માટે:. કોથમીર,મરચા,આદુ,મીઠું, મીક્સર માં પીસી લો. ૧નોનસ્ટિક બોલ માં તેલ ગરમ કરો તેમાં આ પેસ્ટ સાતડો હિંગ નાખો પાણી નાખો અને સફેદ ઈડલી ના થોડા ટુકડા નાખી હળવે હાથે હલાવી ગેસ બંધ કરી દો.તૈયાર છે ગ્રીન ઈડલી.

કોર્ન મસાલા ઈડલી માટે:. બાફેલા કોર્ન ને થોડા ચરન કરિલો.૧બોલ માં તેલ ગરમ કરી તેમાં કોર્ન,નાળિયેર નો ભૂકો,આદુ મરચાં ની પેસ્ટ મીઠું,પાણી નાખી સાતડો.તેમાં સફેદ ઈડલી ના તુકડાનાખી હલાવી ગેસ બંધ કરો.

ટોપરા ની ચટણી: મિક્સી માં નાળિયેર દાળિયા મીઠું મરચા આદુ નાખી પહેલા પાણી વગર જ ચરન કરો પછી થોડું પાણી નાખી જીની ચરન કરો.રાઈ લીમડાનો અને હિંગ નો વઘાર કરો.તૈયાર છે સફેદ ટોપરાની ચટણી.