સૌ પ્રથમ બટાકા ની છાલ કાઢી કુકર માં પાણી મુકી બાફી લો.

હવે બાફેલા બટાકા નો માવો કરી તેમાં મીઠું સ્વાદ અનુસાર, આદુ મરચાં ની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાઉડર, જીરું પાઉડર, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાઉડર, અનાર પાઉડર, કસુરી મેથી, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ઝીણાં સમારેલા ફુદીના ના પાન, ઝીણાં સમારેલા લીલા ધાણા ઊમેરી બરાબર ભેગું કરી થોડી વાર મૂકી રાખો.

હવે લોટ માંથી લુવો તૈયાર કરી પહેલા નાની રોટલી વણી તેમાં બટાકા નું મીશ્રણ મૂકી ગોળ બોલ તૈયાર કરી દો. પછી વણી તવા પર પરોઠા ની જેમ સેકી તેલ લગાવીને પરોઠા બનાવી લો.

તૈયાર છે આલુ પરોઠા.સવિઁગ ડીશ માં કાઢી દહીં કે અથાણાં સાથે સવઁ કરો