સૌ પ્રથમ મેદાના લોટમાં બેકિંગ પાઉડર, બેકિંગ સોડા, સ્વાદ અનુસાર નમક, એક વાટકી દહીં મોણ માટે તેલ અડધી, ચમચી ખાંડ આ બધું મિક્સ કરો પછી થોડું ગરમ પાણી મુકો આ પાણી નવશેકુ ગરમ થાય એટલે તેનોલોટ બાંધો. આ લોટ બંધાઈ જાય એટલે તેને 20 મિનિટ સુધી રાખો અને એક કપડું ઢાંકી દો.

દૂધીને છીણી લો તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું બે ચમચી મેંદો ઓરેગોન પૅપ્રિકા સેઝવાન સોસ થોડુંક પનીર છીણો હવે થોડો લોટ બાંધો નાના લુવા બનાવી તેને તળી લો. આ દૂધીના કોફતા તૈયાર

ગ્રેવી બનાવવા માટે ટામેટાં ડુંગળી લસણ આદુ મરચા મિક્સ કરો અને સાંતળી લો. હવે મિક્ચર મા ગ્રેવી કરો. એક કડાઈમાં 3 ચમચા તેલ નાખો તેમાં એક ચમચી જીરૂં નાખો જીરૂં લાલ થાય એટલે આ ગ્રેવી ઉમેરો અને તેલ છૂટું થાય ત્યાં સુધી ચલાવો. તેમાં લાલ મરચું હળદર જીરૂ પાઉડર મિક્સ કરો અને થોડું શેકી લો. હવે તેની અંદર પનીરના ટુકડા ઉમેરો. થોડું પાણી નાખી ઉકાળો પછી થઈ જાય એટલે તેની અંદર દૂધીના કોફતા નાંખો. પછી પણ મસાલો નાખો ધાણાભાજી થી ગાર્નીશ કરો.

નાન બનાવવા માટે બાંધેલો લોટના નાના લુઆ બનાવો. અને એક માટીની તાવડીમાં શેકી લો અને બટર ધાણાભાજી ઓરેગાનો પેપરિકા નાખીને સર્વ કરો. નાન અને પનીર કોફતા તૈયાર.

P