એક બાઉલમાં લઈને તેમાં બાજરીનો લોટ, ચણાનો લોટ,ચોખાનો લોટ, અને રવો લેવો. અને તેમાં 1 ચમચો તલ. 1/2ચમચી જીરૂ.અજમો. હિગ. હળદર,મરચું,મરચાની પેસ્ટ એડ કરવી.

બધું મિક્સ થઇ જાય પછી, તેમાં કોથમીર એડ કરવી, અને દહીં એડ કરી, તથા પ્રમાણસર મીઠું એડ કરી,બધું બરાબર મિક્સ કરી,ને ખીરુ બહુ જાડુ નહીં,તેમજ બહુ પતલું નહીં, તેવું રાખવું. અને 1/2 કલાક રેસ્ટ કરવા રાખવું.

1/2 કલાક પછી ગેસ ઉપર ઉત્તપાની નોનસ્ટીક પેન મૂકવી. અને પછી ખીરામાં ઇનો એડ કરી જરા ગરમ પાણી નાખી એક્ટિવ કરવું.અને પછી એક જ સાઈડમાં ખીરાને બરાબર હલાવો.જેથી પેનકેક એકદમ ક્રિસ્પી અને સોફ્ટ બને.

ઉત્તપા પેનમાં દરેક ઉત્તપાની જગ્યાએ ઓમાં નીચે તેલ ચમચી મૂકી તેમાં રાઈ તથા તલ એડ કરવા. તતડે એટલે તેમાં ચમચો ભરીને ખીરુ એડ કરવું. અને બંને સાઇડ ગુલાબી કલર એકદમ સરસ roast કરી લેવા.

બાજરીના પેનકેક બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી સોફ્ટ અને ટેસ્ટી બન્યા છે

તૈયાર ટેસ્ટી પેનકેક સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢીને સર્વ કરવા.