સૌ પ્રથમ એક મોટા પેનમાં જરુર મુજબ પાણી ગરમ કરો તેમાં 2ચમચી તેલ અને થોડું મીઠું નાંખી 2 બોઈલ થાય ત્યારે તેમાં પાસ્તા નાંખી 5થી 6મીનીટ ચઢવા દો. પછી ગૅસ બંધ કરી દો. નેટ પર પાસ્તા નાંખી ઉપરથી ઠંડુ પાણી નાખી 2મીનીટ રેસ્ટ આપો.

હવે વ્હાઈટ સોસ બનાવવા માટે ♦️
એક પેનમાં 2ચમચી બટર લો. બટર મેલ્ટ થાય ત્યારે તેમાં 3ચમચી મેંદો ધીમી આંચ પર રોસ્ટ કરો.
થોડો રંગ બદામી થાય એટલે તેમાં જરુર મુજબ દૂધ મિક્સ કરી હલાવો.
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું,મરી ભૂકો, મિક્સ કરો. સોસ ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
આપણો વ્હાઈટ સોસ રેડી છે.

હવે રેડ સોસ બનાવા માટે ♦️
3 નંગ ટોમેટો સ્વચ્છ પાણી માં ધોઈ ને જરુર મુજબ પાણી ગરમ કરો અને તેમા ટોમેટો બોઈલ કરો. ટોમેટોની ઉપરની સ્કીન ટોમેટો થી અલગ થાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
ગરમ પાણીથી ટોમેટો અલગ કરી તેનાં બારીક ક્રશ કરો.
એક પેનલો તેમાં ચમચો ઓલિવ ઓઇલ અને 1ચમચી બટર મિક્સ કરીગરમ કરો અને તેમાં ક્રશ કરેલ ટોમેટો મિક્સ કરો અને મરી પાઉડર અધકચરો ભૂકો,મીઠું, ચીલી ફ્લેક્સ અને જરૂરમુજબ પાણી નાંખી સ્મુથ પેસ્ટ રેડી કરો.
1થી 2મિનિટમાં પેસ્ટ ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
રેડી છે પાસ્તા રેડ સોસ.

હવે એક પેન માં જરૂર મુજબ ઓલિવ ઓઇલ ગરમ કરી તેમાં મિક્સ વેજીટેબલ્સ અધકચરા ફ્રાય કરવા.
ત્યાર બાદ તેમાં સ્ટીમ કરેલ પાસ્તા મિક્સ કરી લેવાં.1 મિનિટ પછી ગૅસ બંધ કરી દો.

હવે પાસ્તા વેજીટેબલસ સાથે મિક્સ કરીને રેડી છે. તેના સરખાં 2ભાગ કરો.
એક બાઉલમાં અલગથી મિક્સ વેજી પાસ્તા લેવાં અને વ્હાઈટ સોસ મિક્સ કરી ગેસ પર ફરીથી એક મિનિટ સેટ થવા દો.
બીજા બાઊલમાં અલગથી મિક્સ વેજી પાસ્તા લેવાં. તેમાં રેડ સોસ મિક્સ કરો અને ગેસ પર 1મીનીટ સુધી સેટ થવા દો.ગેસ બંધ કરી દો.

રેડી છે આપણા ઈટાલીયન વ્હાઈટ ઍન્ડ રેડ પાસ્તા. સર્વ કરો પ્લેટમાં.