તેને ઢાંકી ને 20મિનિટ રાખી મુકવો.

બાફેલા બટાકા ને થોડા મસરી લેવા તેમા બાફેલા લીલા વટાણા નાખો.

મૈંદા ના લોટ ના નાના ગોરના કરી લો.પછી નાની નાની પૂરી વણી લો.

પૂરી ને વચ્ચે થી કટ કરી તેના બે સરખા ભાગ પાડી લો.

તૈયાર છે વટાણા બટેકા ના સમોસા.

લીલા મરચા ની ચટણી,લસણ ની ચટણી, ખજૂર આંબલી ની મીઠી ચટણી....તથા ટામેટા સોસ સાથે સર્વે કરી શકાય...

આ રીતે નુડલ્સ સમોસા....મગની દાળ ના સમોસા વગેરે અલગ અલગ રીતે બનાવી શકાય...