સૌપ્રથમ ચણા અને મેથીને ધોઈ અને ચોખ્ખા પાણીમાં પલાળીને છ કલાક રાખી મૂકો

રાજાપુરી મોટી સાઇઝની એક કેરી લેવી તેની છાલ ઉકેડી અને તેના મીડિયમ સાઇઝના કટકા કરીને તેમાં હળદર અને મીઠું છાંટી અને તેને મિક્સ કરો કેરીના ટુકડાને બે કલાકસુધી હળદર મીઠા માં રાખી મૂકવા

ચણા મેથી અને કેરી ત્રણેયને કોરા કરવા કોટન મા સૂકવવા ચણા અને મેથીને એકદમ કોરા કરી દેવા કોરા કરવા માટે ત્રણ કલાક સુધી ખુલ્લી હવામાં રાખી મૂકવા.

હવે આપણે અથાણા માટેનો મસાલો રેડી કરશો તેમાં એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા ધીમા તાપે મૂકવું પછી1 પહોળા વાસણ માં રાઇ અને મેથી ના કુરિયા,હિંગ,મીઠું,હળદર પાથરવું.તેલ ગરમ થાય પછી તેના પર થોડુ રેડવું.5 થી 7મિનિટ પછી બીજું તેલ ઉમેરવું લાસ્ટ મા મરચાં નો પાઉડર મિક્સ કરવો.

હવે એક વાસણમાં અથાણાનો મસાલો ચણા મેથી અને કેરીના ટુકડા બધી વસ્તુ મિક્સ કરી હલાવો અને તેમાં ઉપર 1/2કેરી નું ખમણ કરીને મિક્સ કરવું જરૂર લાગે તો તેમાં વધારે મીઠું એડ કરવું.

હવે એક કાચની બરણીમાં પેલા બધૂ અથાણું મિક્સ કરેલું છે તે ભરી અને દબાવી દેવું પછી ઉપરથી ગરમ કરીને ઠંડું કરેલું તેલ એડ કરી દેવું જેથી તેલ ઉપર તરસે અને અથાણું આપણે એક વર્ષ સુધી સ્ટોર કરી શકશો