પહેલા કારેલા ને ધોઈ અને ચપ્પુથી peel કરી લઈ વચ્ચેથી કટ કરી અને તેને ઊ ભી સમારેલી ચીરી કરી દેવાની. અને તેમાં મીઠું નાખી તેને ચોળી થોડીવાર માટે રહેવા દેવાના.

10 થી 15 મિનિટ પછી કારેલાંને હાથેથી નીચોવી દેવાના અને તેમાંથી પાણી નિતારી દેવાનું હવે તેને એક થાળીમાં રાખી તેની ઉપર ચણાનો લોટ મિક્સ કરી દેવાનો.ત્યાર બાદ એક પેનમાં તેલ મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે કાજુને આછા ગુલાબી કલરના ફ્રાય કરી દેવાના.

ત્યારબાદ કારેલાની ચીરીને પણ ફ્રાયકરી લેવાની કારેલાની ચીરક્રિસ્પી થઈ જાય એટલે તેને પેપર નેપકિન પર કાઢી લેવાની.

હવે એક પેનમાં થોડું તેલ લઇ તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં તલ, રાઈ,જીરું, હિંગ, હળદર નાખી તેમાં કારેલા ની ચીર નાખી દેવાની. કાજૂને પણ નાખી દેવાના. બધું બરાબર મિક્સ થઇ જાય એટલે ગેસ નો તાપ ધીમો કરી તેમાં ગોળ, મરચાંનો ભૂકો,ધાણાજીરુ, મીઠું,આમચૂર પાઉડર નાખી બરાબર મિક્સ કરી પાંચ મિનિટ માટે ધીમા તાપે મુકી દેવાનું. પાંચ મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી એકદમ ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી કારેલાનું શાક સર્વ કરો.