સૌપ્રથમ કારેલાનું શાક કરવુ હોય તેની 1/2કલાક પહેલા કારેલાની છાલ ઉતારી ગોળ પતીકાં માં સમારી લેવા અને 2 ટીસ્પૂન મીઠું નાખી તેને બરાબર મિક્સ કરી અને સાઈડમાં રાખવા.

1/2કલાક બાદ કારેલા ને બરાબર ચોળીને એને બે હાથેથી બરાબર નીચોવી હવે બધું કડવું પાણી કાઢી નાંખવું.
એક નોનસ્ટિક કડાઈમાં તેલ મૂકી તેમાં કાજુની આછા બદામી રંગ ના તળી લેવા અને સાઈડમાં રાખવા.

તૈયાર છે કાજુ કારેલા નું શાક જે બિલકુલ પણ કડવું લાગતું નથી.