ઢોકળા નો, બાજરીનો, ચોખાનો લોટ મોટા વાસણમાં લઈ, ચાળી લો. ત્યારબાદ પીસેલા મરચા, છીણેલું આદુ, લસણની ચટણી, મીઠું,હળદર, ગરમ મસાલો,ધાણાજીરૂ, મોવન માટે ૩ ચમચી તેલ,દહીં, ખાંડ, ધોયેલી મેથીની ભાજી, હિંગ એડ કરી બધું મિક્સ કરો. પાણી રેડી મુઠીયા જેવો લોટ તૈયાર કરો. હવે તેમાં સોડા નાખી બરાબર હલાવી દો.

ઢોકળિયામાં પાણી ગરમ થઇ ગયું છે. અને તેની ડિશમાં તેલ લગાવી ઢોકળા મૂકતા હોય તે રીતે તેનું લીયર પતલુ મૂકી, ઢાંકી ને મુઠીયા ને ચડવા દો. 10 થી 15 મિનિટ થાય એટલે ખોલીને જોઈ લેવું. હવે મુઠીયા ચડી ગયા છે.ગેસ બંધ કરો.

મુઠીયા ની ડીશ બહાર કાઢી તેને 5 મીનિટ ઠંડુ થવા દો. તેના કાપા કરી દો. હવે એક કઢાઈમાં તે લઈ, તેમાં રાઈ,તલ નાખી વઘાર થાય એટલે તેમાં સમારેલા મુઠીયા એડ કરી ધીમા તાપે હલાવો. બે મિનિટ શેકાવા દો. હવે તૈયાર થઈ ગયા છે અલગ સ્ટાઈલમાં મુઠીયા.

મેથીના મિક્સ લોટ ના મુઠીયા ને સર્વિંગ પ્લેટમાં લઈ સર્વ કરો.