સૌપ્રથમ દૂધને ગરમ કરી લો દૂધ ગરમ થઈ જાય અને ઉકળવા લાગે પછી તેમાં લીંબુનો રસ નાખીને તેને ધીમે હલાવતાં રહો.

લીંબુનો રસ નાખ્યા પછી પાંચથી સાત મિનિટમાં દૂધ ફાટવા લાગશે અને તેનું પનીર અને પાણી છૂટું પડવા લાગશે. ચિત્રમાં જુઓ. હવે પનીરને એક ચાઈણી નાખીને તેનું પાણી ગાળી લેવું.હવે તેને ઠંડા પાણીથી એક વાર ધોઈ લો. જેથી લીંબુ ની ખટાશ નીકળી જાય.

હવે આ પનીરને એક મિકસરમાં નાખીને પીસી લો. મિક્સર માં પીસીયા પછી પનીર એકદમ સોફ્ટ થઈ જશે.

હવે પીસેલા પનીર ને એક થાળીમાં નાખી હથેળીની મદદથી થોડું મસળી લો. હવે તેમાંથી ગોળ ગોળા વાળી લો અને ખાંડની ચાસણીમાં નાખી દો.દસ મિનિટ સુધી તેને ચાસણીમાં પાકવા દો.

દસ મિનિટ પછી રસગુલ્લા ચાસણીમાં ઉપર તળવા લાગશે એટલે સમજવું કે રસગુલ્લા પાકી ગયા છે રસગુલ્લા બનીને તૈયાર છે તેને પીરસો.