સૌપ્રથમ બટાકા બાફીને તેની છાલ કાઢી સ્મેશ કરી લો. અને સાથે આદુ, મરચા અને લસણને પણ ક્રશ કરી લો.

ત્યારબાદ, કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું ઉમેર્યા બાદ તેમાં હીંગ, હળદર, ગરમમસાલો, મીઠો લીમડો અને આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ ઊમેરી સાંતળી લો. પછી તેમાં સ્મેશ કરેલ બટાકા, ખાંડ, વરિયાળી, કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરી મિક્સ કરી ગેસની ફ્લેમ બંધ કરી દો.

હવે, એક બાઉલમાં બેસન અને ચોખાનો લોટ ચાળી લો. પછી તેમાં મીઠું, હીંગ, અજમો, જીરૂ પાઉડર તથા જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને ખીરું તૈયાર કરો.

હવે, કઢાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરવા મૂકો. પછી ખીરામાં ચપટી સોડા અને તેની પર લીંબુના રસના બે ટીપાં ઉમેરીને ફેટી લો. પછી બટાકાના ગોળા ખીરામાં બોળીને ગરમ તેલમાં તળી લો.