કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe in Gujarati)

ભજીયા એ ગુજરાતીઓનું નું પ્રિય ભોજન કહેવાય. એમ તો અલગ અલગ જાત ના બહુ ભજીયા બને પણ સુરત ના કુમ્ભણીયા ભજીયા બહુ પ્રખ્યાત. આ ભજીયા ની શરૂઆત કુંભણ ગામ માં થઇ હતી. ત્યાં આવા ભજીયા બનતા હતા એટલે એનું નામ કુમ્ભણીયા ભજીયા પડ્યું. તમે પણ ક્યારેક સુરત માં આ ભજીયા ખાધા જ હશે ને ભાવ્યા જ હશે. જે લીલા ધાણા, લીલું લસણ, મેથી અને લીલા મરચાં થી બનાવવામાં આવે છે. આ ભજીયા માં બેસન કરતાં ભાજી નું પ્રમાણ વધારે હોવાથી આ ભજીયા ખૂબ જ ક્રિસ્પી બને છે. આ ભજીયા ઠંડા પણ ખાવામાં સારા લાગે છે. કાંદા, તળેલા મરચાં અને ચા કે કોફી સાથે આ ભજીયા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe in Gujarati)
ભજીયા એ ગુજરાતીઓનું નું પ્રિય ભોજન કહેવાય. એમ તો અલગ અલગ જાત ના બહુ ભજીયા બને પણ સુરત ના કુમ્ભણીયા ભજીયા બહુ પ્રખ્યાત. આ ભજીયા ની શરૂઆત કુંભણ ગામ માં થઇ હતી. ત્યાં આવા ભજીયા બનતા હતા એટલે એનું નામ કુમ્ભણીયા ભજીયા પડ્યું. તમે પણ ક્યારેક સુરત માં આ ભજીયા ખાધા જ હશે ને ભાવ્યા જ હશે. જે લીલા ધાણા, લીલું લસણ, મેથી અને લીલા મરચાં થી બનાવવામાં આવે છે. આ ભજીયા માં બેસન કરતાં ભાજી નું પ્રમાણ વધારે હોવાથી આ ભજીયા ખૂબ જ ક્રિસ્પી બને છે. આ ભજીયા ઠંડા પણ ખાવામાં સારા લાગે છે. કાંદા, તળેલા મરચાં અને ચા કે કોફી સાથે આ ભજીયા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
રાંધવાની સૂચનાઓ
- 1
સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં લીલા ધાણા, લીલું લસણ, મેથી અને જીના સમારેલા મોળા મરચાં લઈ ભેગા કરી લેવા. હવે તેમાં આદુની પેસ્ટ, લીલા મરચાની પેસ્ટ, અજમા, હીંગ, મીઠું, લીંબુ નો રસ અને ખાંડ ઉમેરીને બધું બરાબર મિક્સ કરી લેવું.
- 2
હવે તેમાં બેસન ઉમેરીને બરાબર હલાવી લેવું. જો ભાજી થોડી પાણીવાળી હશે તો પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડતી નથી. જરૂર પડે તો બે થી ત્રણ ચમચી પાણી ઉમેરી ને બધું બરાબર હલાવી લેવું. હવે થોડું મિશ્રણ લઇ એમાં એક બે ચમચી પાણી ઉમેરી ને થોડું ઢીલું કરી ને બરાબર હલાવી લેવું. એક સાથે બધા મિશ્રણ ને ઢીલું કરવું નહીં.
- 3
એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં આંગળી અને અંગૂઠાની મદદથી નાના-નાના ભજીયા મુકવા. ભજીયા મીડીયમ તાપ પર તળી લેવા. આ રીતે બધા ભજીયા તૈયાર કરી લેવા.
- 4
કુંભણીયા ભજીયા ને તળેલા લીલા મરચા અને કાંદા ની સાથે પીરસવા. ગરમાગરમ ચા કે કોફી સાથે આ ભજીયા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
- 5
- 6
કૂક્સનેપસ
કેવું રહ્યું ? કુક્સનાપ શેર કરીને આ રેસીપીની ભલામણ કરો!
Similar Recipes
-
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya bhajiya recipe in Gujarati)
કુંભણીયા ભજીયા સુરતની પ્રખ્યાત વાનગી છે જે લીલા ધાણા, લીલું લસણ, મેથી અને લીલા મરચાં થી બનાવવામાં આવે છે. બેસન કરતાં ભાજી નું પ્રમાણ વધારે હોવાથી આ ભજીયા ખૂબ જ ક્રિસ્પી બને છે. ભજીયા ઠંડા પણ ખાવામાં સારા લાગે છે. કાંદા, તળેલા લીલા મરચા અને ચા - કોફી સાથે આ ભજીયા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.#WK3#MS#cookpadindia#cookpad_gu spicequeen -
કુંભાણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#WK3#week3#MS ભજીયા એ ગુજરાતીઓનું નું પ્રિય ભોજન છે. એમ તો અલગ અલગ જાત ના બહુ ભજીયા બને પણ સુરત ના કુંભણીયા ભજીયા બહુ પ્રખ્યાત છે. આ ભજીયા ની શરૂઆત કુંભણ ગ્રામ માં થઇ હતી. ત્યાં આવા ભજીયા બનતા હતા એટલે એનું નામ કુંભણીયા ભજીયા પડ્યું. Payal Sachanandani (payal's kitchen) -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
ભાવનગર જિલ્લાના પાલિતાણાના કુંભણીયા ગામના નામ પરથી ભજીયા નું નામ પડ્યું છે કુંભણીયા ભજીયા. આ ભજીયા ત્યાંના ફેમસ છે. સુરત અમદાવાદ વડોદરા ત્યાં પણ આ ભજીયા ખૂબ વખણાય છે. આ ભજીયામાં કોથમીર ,મેથી,લીલું લસણ અને મરચા નો ઉપયોગથી થાય છે. ડુંગળી અને લીંબુના રસ અને મરચાં સાથે આ ભજીયા ખવાય છે. #WK3 Ankita Tank Parmar -
કુંભણીયા ભજીયા
# Winter Kitchen Challange 3#Week - 3કુંભણ ગામ પર થી આ ભજીયા નું નામ પડ્યું છે. ત્યાં ના ખુબ જ પ્રખ્યાત છે. હવે તો ઘણી બધી જગ્યા એ મળતા થઇ ગયા છે.અને ખાવા માં એકદમ ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી છે. Arpita Shah -
કુમ્ભણીયા ભજીયા (surat special bhajiya recipe in Gujarati)
#સુપરશેફ 3#વીક ૩#monsoon special#post ૨ભજીયા એ ગુજરાતીઓનું નું પ્રિય ભોજન કહેવાય. એમ તો અલગ અલગ જાત ના બહુ ભજીયા બને પણ સુરત ના કુમ્ભણીયા ભજીયા બહુ પ્રખ્યાત. આ ભજીયા ની શરૂઆત કુંભણ ગ્રામ માં થઇ હતી. ત્યાં આવા ભજીયા બનતા હતા એટલે એનું નામ કુમ્ભણીયા ભજીયા પડ્યું. તમે પણ ક્યારેક સુરત માં આ ભજીયા ખાધા જ હશે ને ભાવ્યા જ હશે. તો ફટાફટ જાણી લો આ કુમ્ભણીયા ભજીયા ની રેસીપી.મે થોડા મારી રીતે ફેરફાર કરી બનાવ્યા છે...પણ ટેસ્ટ જોરદાર હતો... Twinkal Kalpesh Kabrawala -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#WK3કુંભણીયા ભજીયા લીલું લસણ,લીલા ધાણા,મેથી ની ભાજી અને ચણા નો લોટ થી બનાવાય છે. Tejal Hitesh Gandhi -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe in Gujarati)
કુંભણ નામના ગ્રામ પરથી આ ભજીયા નું નામ પડ્યું છે ખૂબ જ બનાવવામાં પહેલા તરત બની જાય છે અને સ્વાદિષ્ટ છે Shethjayshree Mahendra -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#WK3કુંભણીયા ભજીયા એ કુંભણ ગ્રામ ના ફેમસ છે. તેનેબનાવવામાં લીલા ધાણા અને લસણ નો સારા પ્રમાણ માં ઉપયોગ થાય છે. બેસન કરતા ધાણા નું પ્રમાણ વધારે હોય છે. આ ભજીયા ગરમાગરમ સરસ લાગે છે. Bijal Thaker -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
આ સુરત ની સ્પેશ્યલ ભજીયા ની રેસીપી , જેને શિયાળાની કડકડતી ઠંડી માં લારી પર લોકો ખાસ ખાવા જાય છે.મેથી ની ભાજી અને લીલું લસણ ના શોકીન સુરતીઓ માટે લીલા લસણ ના ભજીયા ની રેસીપી જે તમને ચોક્કસ ગમશે અને ભાવશે.#WK3#MS Bina Samir Telivala -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#WK3આજે મે એક એવા ભજીયા બનાવીયા છે જે ટેસ્ટી અને હેલ્ધી છે જેમાં સોડા પણ ઉમેરવામાં આવતો નથી તો ચાલો બનાવીએ હેલ્ધી ભજીયા hetal shah -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#WK3 વિન્ટર કિચન ચેલેન્જ કુંભણીયા ભજીયા ગુજરાત નાં કુંભણ ગ્રામ ના ફેમસ ક્રિસ્પી કુરકુરા લસણ વાળા કુંભણીયા ભજીયા. સુરત અને કાઠીયાવાડ ની પરંપરાગત વાનગી. આ સ્વાદિષ્ટ ભજીયા નાસ્તા માં ચ્હા સાથે સર્વ કરી શકાય. Dipika Bhalla -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#CWM1#Hathimasala#MBR6#Week6શિયાળા માં ગ્રીન મસાલા થી બનતી વાનગીઓ ખાવાની ખૂબ જ મજા પડે .એમાયે લીલી ડુંગળી,લસણ ,તીખા લીલા મરચા, આદુ ના ઉપયોગ ની વાત આવે એટલે સુરત ના ફેમસ કુંભણીયા ભજીયા બનાવવા નું યાદ આવે .આ ભજીયા માં ભરપૂર ગ્રીન મસાલો અને મીઠું અને મરી સિવાય અન્ય કોઈ મસાલો કે મીઠા સોડા ઉમેરવા માં આવતા નથી છતાંયે ખૂબ જ સ્પાઈસી અને ટેસ્ટી બને છે . Keshma Raichura -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe in Gujarati)
આ ભજીયા મારા હસબન્ડ ને ખુબ જ ભાવે છે.ખુબ જ સરસ લાગેછે. તમે પણ બનાવ જાે. સરસ લાગે છે. ઝડપ થી બની જાય છે. Bijal Preyas Desai -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#WK3#week3સાંભળ્યું છે કે ભાવનગર સહેર નવપલિતાના ગામના કુંભણ ગ્રામ ના નામ થી આ ભજીયા પ્રખ્યાત છે ખાસ કરીને સૌરાષ્ટ્ર અને સુરત માં આ ભજીયા ખૂબ જ પ્રમાણ માં લોકો બનાવે છે અને ખાય છે.આ ભજીયા માં સોડા નો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી અને જીણા જીણા પાડવા માં આવે છે.સ્વાદ માં મસ્ત અને વારે વારે બનાવવા નુ મન થાય એવા આ ભજીયા છે. Varsha Karia I M Crazy About Cooking -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#WK3#WinterKitchenChallenge#કુંભણીયા_ભજીયા#Cookpad #Cookpadindia#CookpadGujarati #Cooksnapchallengeક્રિસ્પી કુંભણીયા ભજીયાગુજરાત નાં કુંભણ ગ્રામ માં સૌ પ્રથમ આ ભજીયા બન્યા હશે .એટલે આ કુંભણીયા ભજીયા નાં નામે જ પ્રખ્યાત થઈ ગયા છે .ઝટપટ બની જાય, પણ સ્વાદ માં લાજવાબ, સોડા વગર એકદમ ક્રિસ્પી બને છે. ઉપરથી લીંબુ નો રસ નાખી ,સમારેલી ડુંગળી ની ચીર સાથે ખાવાની ખૂબ જ મજા આવે છે . Manisha Sampat -
કુંભણીયા ભજીયા
#ઇબુક૧#૨૨ભજીયા એ ગુજરાતી ઓ નું પસંદીદા ફરસાણ છે. આમ તો ઘણી બધી અલગ અલગ જાત ના ભજીયા બને છે પણ સુરત માં બનતા કુંભણીયા ભજીયા બધે જ પ્રખ્યાત છે. Chhaya Panchal -
કુંભાણીયા ભજીયા (Kumbhaniya bhajiya recipe in Gujarati)
#WK3#week3 ગુજરાત નાં કુંભણ ગામ નાં પ્રખ્યાત ભજીયા એટલે કુમ્ભણીયા ભજીયા. તમે પણ ક્યારેક સુરત બાજુ ગયા હોવ તો કદાચ આ ભજીયા ખાધા જ હશે ને ભાવ્યા જ હશે.અહીં મેં થોડું વેરીએશન કર્યું છે જેમાં મેં એક પાકું કેળું ઉમેરી ને બનાવ્યા છે જે ખૂબ જ ટેસ્ટી બન્યા છે.Sonal Gaurav Suthar
-
કુંભણીયા ભજીયા(kumbhaniya bhajiya recipe in Gujarati)
#WK3 કુંભણ ગામ માં સૌપ્રથમ બનાવવાં માં આવ્યાં હોવાંથી તેથી તેને કુંભણીયા ભજીયા કહેવાય છે.આ ભજીયા ટ્રેડિશનલ રીતે બનાવવાં માં આવે છે.જે હાથ ની આંગળી થી બનાવવામાં આવે છે.ખાસ કરીને શિયાળા માં લીલું લસણ નો ભરપુર ઉપયોગ કરીને એકદમ નાના,ક્રિસ્પી અને કુરકરા નાના હોય છે.જેમાં બેકિંગ સોડા નો ઉપયોગ બિલકુલ કરવામાં નથી આવતો.તેલ બિલકુલ રહેતું નથી.આને કેમિકલ ફ્રી ભજીયા પણ કહેવાય છે. Bina Mithani -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#WK3#MS કુંભણીયા ભજીયા એ કુંભણ ગ્રામ ના નામ પર થી પ્રચલિત થયું છે . આ ભજીયા માં સોડા નો ઉપયોગ થતો નથી . આ ભજીયા ને ડુંગળી અને લીંબુ સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે . Rekha Ramchandani -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#WK3#cookpadindia#cookpad_gujકુંભણીયા ભજીયા એ પાલીતાણા જિલ્લા ના કુંભણ ગ્રામ ની પારંપરિક વાનગી છે. સામાન્ય રીતે ભજીયા બનાવતી વખતે આપણે કુકિંગ સોડા ઉમેરતા હોઈએ છીએ પણ આ ભજીયા માં કુકિંગ સોડા નથી ઉમેરવા માં આવતા. Deepa Rupani -
કુંભણીયા ભજિયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#સાઈડ#સાઈડડીશ#પોસ્ટ1#ભજીયાભજીયા કોણે ન ભાવે એમા કુંભણીયા ભજિયાં ની તો વાતજ શું કોઇ પણ વાનગી ની સાઈડ મા બોવજ ભાવે અને બધી વાનગી નિ શોભા વધારે આ ભજિયાં મા કોઇ પણ મસલા ક સોડા એડ નથી થાતી અને તળાતા તેલ પણ નથી રેતુ અને ખુબજ સ્વાદિષ્ટ બને છે એટલે મને બોવજ ભાવે અમારા ઘરે આ ભજીયા વારંવાર બનતા નથી લગતી Hetal Soni -
પાલક ના કુંભણીયા ભજીયા (Palak Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#WK3#Week3#cookpadindiaકુંભણીયા ભજીયા બનાવવા એ આંગળા ની કરામત છે ,એમાં મીઠું સિવાય કોઈપણ મસાલા કે સોડા નો ઉપયોગ નથી થતો ,તો પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે,એકદમ બારીક ભજીયા હોવાને લીધે મેથી નો સ્વાદ કડવો આવે છે તેથી મે પાલક નો ઉપયોગ કર્યો છે. Keshma Raichura -
કુંભાણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#WK3#week3 આ ભજીયા નો એક પ્રકાર છે.જે સ્વાદ ખુબ સરસ બને છે અને સરળતા થી બની જાય છે. Varsha Dave -
-
-
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
ઉતરાયણ ની ઠંડી સવારે કે સાંજ ની મીજબાની માં જા પડી જાય એવી વાનગી Rinku Patel -
કુંભણીયા ભજિયાં(Kumbhaniya pakoda recipe in Gujarati) (Jain)
#winter_kitchen_challenge#kumbhaniya_bhajiya#Fenugreek#coriander#besan#deep-fried#CookpadIndia#COOKPADGUJRATI ગુજરાત રાજ્યના ભાવનગર જિલ્લાના પાલિતાણા તાલુકામાં કુંભણીયા ગામ આવેલું છે.આ ગામ માં પરંપરાગત રીતે આ પ્રકારના ભજીયા બનાવવામાં આવે છે. ગામના નામ ઉપરથી જ કુંભણીયા ભજીયા નામ પ્રચલિત થયું છે. આ પ્રકારનાં ભજીયા માં કોઈપણ પ્રકારના સોડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી. આ ભજીયા એકદમ ક્રિસ્પી અને તેલ વગરના કોરા લાગે છે. ત્યાં તેને લીંબુ સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે. ખૂબ જ ઓછી સામગ્રીથી લીલા મસાલા સાથે પાણી ઉમેર્યા વગર એનું મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આપ જે સ્વાદમાં ખુબ જ સરસ લાગે છે. બીજા ભજીયા કરતા થોડા અલગ પણ લાગે છે તેથી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો. Shweta Shah -
કુંભણીયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
સર્વ પ્રથમ પાલક, કોથમીર, મેથી જીણા સામરીને દોહીને ૧મોટા બાઉલ લેવાના પછી આદુ મરચા લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને ચણા નો લોટ ત્યારબાદ મીઠુ સ્વાદ પ્રમાણે લીંબુ નો રસ અને સોડા ઉમેરીને ૧ ચમચી જેટલું તેલ નાખીને હાથેથી લોટનો એકદમ મિક્સ કરીને જરૂર પડે તો થોડીક પાણી ઉમેરી શકો અને અંગુઠા અને હાથની પહેલી, બીજી આંગળીઓથી ભજીયા ગરમ તેલ માં પાડતા જાવ અને મિડીયમ ગેસ પર તરો અને તેને ડુંગળી, લીંબુ મરચા થી ખાવા મા આવે છે પણ મે અહી કોથમીર, ફુદીના ની લીલી ચટણી અને ટોમેટો સોસ સાથે સર્વ કર્યા છે. નોંધ: આ ભજીયા મા ચણા નો લોટ કરતા લીલા શાકભજી વધારે એડ કરવા પરેશે અને આ ભજીયા કુંભણ ગ્રામ ના પ્રખ્યાત ભજીયા છે અને તેને એકદમ તીખા બનાવે છે (આને પકોડા પણ કહેવાય છે) #GA4 #Week3 Bhagwati Ravi Shivlani -
કુંભણિયા ભજીયા (Kumbhaniya Bhajiya Recipe In Gujarati)
#WK3#WEEK3#વિન્ટર કિચન ચેલેન્જ#kumbhaniya bhajiya#winter recepies#bhajiya#green garlic#coriander ગુજરાત ના પ્રખ્યાત કુમ્ભણીયા ભજીયા....આમ તો સૌરાષ્ટ્રમાં ભાવનગર જિલ્લાના પાલીતાણા માં આવેલા કુંભણ ગ્રામ નું પારંપરિક વ્યંજન મા નું એક છે...આ ભજિયા ની મુખ્ય વિશેષતા એ છે કે એ માં કોઈપણ પ્રકારના સોડા કે લીંબુ ના ફૂલ નો ઉપયોગ નથી થા તો...કેમિકલ્સ free ભજિયા...લીલું લસણ,કોથમીર, મેથી,લીલાં મરચાં, આદુ,લીંબુ, મીઠું ને ચણાનો જીણો લોટ...બસ ભજીયાં આટલી જ સામગ્રી થી તૈયાર થતાં હોય છે...એટલે બીજા ભજિયાં કરતાં સ્વાદ મા નોખા તરી આવે છે. સ્વાદ મા સરસ અને સ્વાસ્થ્યપ્રદ પણ ખરા....આ ભજિયા ને લીંબુ ની ચીરી પર ઘસી ને હીંગ લગાવી ને ડુંગળી સાથે ખાવા માં આવે છે...ડુંગળી ની ચીરી,રીંગ કે કતરણ સાથે લીંબુ...હીંગ...છાસ...તળેલા મરચાં ને ચટણી....જલસા પડે .... Krishna Dholakia -
More Recipes
ટિપ્પણીઓ (20)