ખીરા ને બાઉલમાં કાઢી દહીં અને મીઠું ઉમેરી હલાવી ઢાંકી ને આથો લાવવા રાખવું.પછી તેમાં વાટેલા આદુ મરચા ઉમેરવા.એક ઢોકળિયા માં પાસની મૂકવું.થાળી ને તેલ થી ગ્રીસ કરવી.ખીરા માં ઈનો ઉમેરી હલાવી થાળી માં ખીરું રેડી ને ઉપર લાલ મરચું પાવડર અને મરી પાવડર ભભરાવી ઢાંકી ને ૧૦ મિનિટ થવા દેવું.

થાળી બહાર કાઢી લેવી.એક વાઘરીયા માં તેલ ગરમ મૂકી તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરવું તતડે એટલે તેમાં હીંગ,મીઠા લીમડા ના પાન, લીલા મરચાં ના ટુકડા,તલ ઉમેરી હલાવી વઘાર ને ઈદડા ની થાળી માં રેડી લો.

તો તૈયાર છે ટેસ્ટી સુરતી ઈદડા.