મગ માટે
ફણગાવેલા મગ ને માઇક્રોવેવ ના વાડકા મા મુકી મગ ડુબે એટલું પાણી ભરી ૧૦ મીની માટે મૂકી દો. પાણી નિતારી મગ ને કોરા કરી દો

૩ બટાકા ને બાફી દો પછી ઝિણા સમારી લો

રગડા માટે
સફેદ વટાણાને રાત્રે ગરમ.પાણીમાં સોડા નાખી પલાળી રાખો સવારે પાણી નિતારી બીજુ પાણી ભરી હળદર નાખી કુકર માં મૂકી દો. ૩,૪ સીટી વગાડી લો કુકર ઠંડુ પડે પછી એમાંથી વધારાનું પાણી નિતારી લો
કોરા થાય પછી મરચુ અને મીઠું નાખી દો

કુદીના નું પાણી
કુદીના પાનને અલગ કરી ધોઈ એના સાથે થોડી કોથમીર, દાલિયા, જીરુ લીલા મરચા, મીઠું, બરફ,લીંબુ રસ પાણી જરૂર મુજબ નાખી ચટણી પેસ્ટ બનાવી લો

ખજૂર ની ચટણી નું પાણી માટ ખજૂર માંથી બિયા કાઢી લો. એક તપેલી માં ખજૂર દૂબે એટલું પાણી ભરી દો.
એમાં પલાળી લી આંબલી...લાલ મરચું પાઉડર... તજ લવિંગનો પાઉડર... ગોળ... મીઠું... નાખી કુકર માં મૂકી દો
૩ - ૪ સીટી વગાડી લો કુકર થંડુ પડે પછી બફાયેલા ખજુર ને બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર જાર માં ફેરવી લો
તૈયાર છે. ખજૂરની મીઠી ચટણી

તીખું પાણી માટે
ઉપર આવેલા ઘટક માં બધુ મીક્સ કરી ચટણી બનાવી લો. એક તપેલી માં થોડી ચટણી નાખી જોઈએ એટલું તપેલીમાં પાણી ભરી સ્વાદ મુજબ મીઠું પાણી પૂરી નો મસાલો સંચળ પાઉડર લીંબુ રસ નાખી ફ્રિઝ માં મૂકી દો.
તૈયાર છે. તીખું પાણી

એક પ્લેટ માં પૂરી માં મગ બટાકા રગડો ભરી બંનેવ પાણી ભરી મઝા માણો પાણીપુરી ની
તૈયાર છે. પાણીપુરી...