સૌ પ્રથમ પલાળેલી રાઈમાંથી એક વાટકીમાં પાણી નીતારી લો.અને પત્થરની ખરલમાં રાઈને જીણી વાટી લો પછી તેમાં એક ચમચી તેનું નીતારેલુ પાણી ઉમેરી લસોટો પાણીની જરૂર લાગે તેમ નીતારેલુ પાણી ઉમેરી લસોટતા જાઓ.લસોટાઈને એકદમ મલમ જેવુ થાય પછી 5-7મિનીટ ફીણો.જેથી તેમાં જેણ (ફીણ)આવે.રાઈમાં જેણ વધુ આવે તેમ રાઈની તીખાશ આવે અને રાઇતું ટેસ્ટી બને.

ત્યારબાદ તેમાં કેળાં, કાકડી,તથા દાડમના દાણા ટોપરૂ મરચાંની કટકીઓ ઉમેરી મિક્સ કરી લો.કાજુ-બદામની છીણ ઉમેરી દો અને મિક્સ કરી લો.કોથમીર તથા ટેસ્ટ મુજબ લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરી શકાય
હવે સર્વિંગ બાઉલમાં રાઇતું લઈ સર્વ કરો