સૌપ્રથમ એક કુકરમાં તેલ અને ઘી ગરમ કરવા મૂકવું તેલ અને ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું હિંગ સૂકું લાલ મરચું નાખી ડુંગળી વઘારી દેવી.

ડુંગળી સંતળાઈ એટલે તેમાં લસણ નાખવું લસણ પણ સંતળાઈ જાય પછી ઝીણા સમારેલા કેપ્સીકમ આદુ-મરચાની પેસ્ટ અને હળદર નાખી એક બે મિનિટ માટે સાંતળી લેવું

હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા વેજીટેબલ નાખી દેવા ત્યારબાદ તેમાં મીઠું લાલ મરચું પાઉડર ધાણાજીરૂ અને ગરમ મસાલો નાખી ત્રણથી ચાર મિનિટ સુધી સાંતળી લેવું

હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં નાખી ટામેટાં સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી થવા દેવા ત્યારબાદ તેમાં બેથી ત્રણ ટેબલસ્પૂન જેટલું દહીં નાખી હલાવી અને બે ટેબલસ્પૂન જેટલું પાણી નાખી કુકરનું ઢાંકણ ઢાંકી એક સીટી કરી લેવી.

કુકર ઠંડુ થાય એટલે ખોલી અને તેમાં છુટા રાંધેલા ભાત નાખી મિક્સ કરી લેવું

આજુબાજુમાં કેપ્સીકમ, ટામેટાં,ડુંગળી,ગાજર ની સ્લાઈસ ગોઠવી ગાર્નિશ કરી વેજીટેબલ બિરયાની સર્વ કરવી.
નોંધ: બિરયાની ના વઘાર મા ખડા મસાલા મૂકી શકાય. પણ મે નથી મૂક્યા અમારા ઘરમા કોઈ ને આખા મસાલા મોઢા મા આવે એ ન ગમે. એટલે હુ હોમમેડ ગરમ મસાલો જ નાખી દઉ.