વટાણાને ધોઈને છ થી આઠ કલાક માટે પલાળી રાખવા. હવે પાણીને નિતારી લઈને પ્રેશર કુકરમાં મીઠું અને હળદર સાથે વટાણા ઉમેરવા. હવે તેમાં ત્રણ કપ પાણી ઉમેરીને ત્રણથી ચાર વ્હિસલ સુધી બાફી લેવા. કુકરને એની જાતે ઠંડુ થવા દેવું. વટાણા બહુ બફાઈ ના જાય વાતનું ખાસ ધ્યાન રાખવું.

સુકો મસાલો બનાવવા માટે બધી વસ્તુઓને એક પેનમાં લઈને એને ધીમા તાપે શેકી લેવી. બધું એકદમ ઠંડુ થાય એટલે મિક્સર જારમાં વાટીને પાવડર બનાવી લેવો.

એક પેનમાં તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં કાપેલા બટાકાના ટુકડા નાખવા. બટાકાને મીડીયમ હિટ પર પાંચ મિનિટ સુધી લાઈટ બ્રાઉન રંગ ના થાય ત્યાં સુધી પકાવવા. હવે તેને એક વાસણમાં કાઢી લઈને એ જ પેનમાં કાંદાના ટુકડા ઉમેરવા. હલકા ગુલાબી રંગના થાય એટલે તેમાં આદુ, મરચાં અને લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને મીડીયમ તાપ પર એક મિનિટ માટે પકાવવું.

હવે તેમાં ટામેટા, મીઠું, હળદર, કાશ્મીરી મરચું, ધાણાનો પાવડર અને જીરુંનો પાવડર ઉમેરીને બધું બરાબર હલાવી લેવું. હવે તેમાં બટાકા અને અડધો કપ પાણી ઉમેરી બધું બરાબર હલાવી લેવું. બે મિનિટ માટે પકાવી તેની અંદર વટાણા એના પાણી સાથે ઉમેરવા. હવે બટાકા બરાબર ચડી જાય ત્યાં સુધી પકાવવું.

હવે તેમાં ખાંડ અને સૂકો મસાલો ઉમેરીને હલાવી લેવું. થોડો સુકો મસાલો પાછળથી વાપરવા માટે રહેવા દેવો. હવે બે થી ત્રણ મિનિટ માટે મીડિયમ તાપ પર પકાવવું. ત્યારબાદ તેમાં લીલા ધાણા ઉમેરીને ગેસ બંધ કરી દેવો.

પીરસવા માટે થોડું વટાણા નું મિશ્રણ એક બૉલમાં ઉમેરીને એની ઉપર આમલીનું પાણી રેડવું. હવે તેની ઉપર કાંદા, લીલા મરચા, લીલા ધાણા અને સેવ ઉમેરવા. હવે થોડો સૂકો મસાલો છાંટીને લીંબુની સાથે સર્ચ કરવું. આ ડીશ સ્ટાર્ટર તરીકે કે ઇવનિંગ સ્નેક તરીકે પીરસી શકાય.