સુરતી ઊંધિયું (Surti undhiyu recipe in Gujarati)

spicequeen
spicequeen @mrunalthakkar
Vadodara

ઊંધિયું ગુજરાત રાજ્યની ખૂબ જ લોકપ્રિય અને પ્રખ્યાત વાનગી છે જે શિયાળા દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે. અલગ અલગ પ્રાંતમાં અલગ અલગ પ્રકારનું ઊંધિયું બનાવવામાં આવે છે. મને ખાસ કરીને સુરતી ઊંધિયું ખૂબ જ પસંદ છે કેમકે એ સ્પાઈસી અને સ્વીટ હોય છે. સુરતી ઉંધીયુ બનાવવા માટે સુરતી પાપડી, નાના રીંગણ, કેળા, બટાકા, શક્કરીયા અને રતાળુ નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. લીલો મસાલો નાળિયેર, લીલા ધાણા અને લીલુ લસણ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. તાજી મેથી માંથી બનાવવામાં આવતા મુઠીયા આ ડિશ ને ખુબ જ સરસ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. આ સ્વાદિષ્ટ ડિશ ફક્ત શિયાળા દરમિયાન જ બનાવવામાં આવે છે. સુરતી ઉંધીયુ પૂરી સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે.

#cookpadindia
#cookpad_gu

સુરતી ઊંધિયું (Surti undhiyu recipe in Gujarati)

ઊંધિયું ગુજરાત રાજ્યની ખૂબ જ લોકપ્રિય અને પ્રખ્યાત વાનગી છે જે શિયાળા દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે. અલગ અલગ પ્રાંતમાં અલગ અલગ પ્રકારનું ઊંધિયું બનાવવામાં આવે છે. મને ખાસ કરીને સુરતી ઊંધિયું ખૂબ જ પસંદ છે કેમકે એ સ્પાઈસી અને સ્વીટ હોય છે. સુરતી ઉંધીયુ બનાવવા માટે સુરતી પાપડી, નાના રીંગણ, કેળા, બટાકા, શક્કરીયા અને રતાળુ નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. લીલો મસાલો નાળિયેર, લીલા ધાણા અને લીલુ લસણ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. તાજી મેથી માંથી બનાવવામાં આવતા મુઠીયા આ ડિશ ને ખુબ જ સરસ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. આ સ્વાદિષ્ટ ડિશ ફક્ત શિયાળા દરમિયાન જ બનાવવામાં આવે છે. સુરતી ઉંધીયુ પૂરી સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે.

#cookpadindia
#cookpad_gu

રેસીપી એડિટ કરો
See report
શેર કરો
શેર કરો

ઘટકો

2 કલાક
6 સર્વિંગ્સ
  1. 500 ગ્રામસુરતી પાપડી
  2. 250 ગ્રામરતાળુ
  3. 200 ગ્રામબટાકા
  4. 200 ગ્રામશક્કરિયાં
  5. 250 ગ્રામનાના રીંગણ
  6. 2કેળા
  7. 1 કપતેલ
  8. 1/4 કપપાણી
  9. લીલો મસાલો -
  10. 1 કપછીણેલું નાળિયેર
  11. 1 કપબારીક સમારેલા લીલા ધાણા
  12. 1/2 કપબારીક સમારેલું લીલું લસણ
  13. 1/4 કપતલ
  14. 1/4 કપખાંડ
  15. 1 ટેબલસ્પૂનઆદુની પેસ્ટ
  16. 1 ટેબલસ્પૂનલસણની પેસ્ટ
  17. 1 ટેબલસ્પૂનલીલા મરચાની પેસ્ટ
  18. 1 ટીસ્પૂનહળદર
  19. 2 ટેબલસ્પૂનધાણાજીરું
  20. 1 ટેબલસ્પૂનગરમ મસાલો
  21. 2 ટીસ્પૂનઅજમા
  22. 1/4 ટીસ્પૂનબેકિંગ સોડા
  23. મીઠું સ્વાદાનુસાર
  24. મેથી મુઠીયા -
  25. 1 કપબારીક સમારેલી મેથી
  26. 3/4 કપઘઉંનો લોટ
  27. 1/2 કપચણાનો લોટ
  28. 2 ટેબલસ્પૂનરવો
  29. 1/2 ટીસ્પૂનઆદુની પેસ્ટ
  30. 1/2 ટીસ્પૂનલીલા મરચાની પેસ્ટ
  31. 1/2 ટીસ્પૂનલાલ મરચું
  32. 1/4 ટીસ્પૂનહળદર
  33. 1/4 ટીસ્પૂનહિંગ
  34. 1/2 ટીસ્પૂનખાંડ
  35. 1/2 ટીસ્પૂનગરમ મસાલા
  36. 1.5 ટેબલસ્પૂનતેલ
  37. મીઠું સ્વાદાનુસાર
  38. તળવા માટે તેલ

રાંધવાની સૂચનાઓ

2 કલાક
  1. 1

    સૌપ્રથમ નાળિયેર, લીલા ધાણા, લીલુ લસણ અને આદુ મરચાં લસણની પેસ્ટ તૈયાર કરવા. હવે એક મોટા વાસણમાં તલ,ખાંડ, હળદર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, બેકિંગ સોડા અને મીઠું ઉમેરી સુકા મસાલા બરાબર મિક્સ કરી લેવા.

  2. 2

    હવે સુકા મસાલા માં નાળિયેર, ધાણા, લીલુ લસણ, આદુ મરચાં લસણની પેસ્ટ ઉમેરી બધું બરાબર હલાવી લેવું. હવે પાપડી માં 1/4 ચમચી બેકિંગ સોડા, 1 ટેબલ ચમચી તેલ, અજમા અને અડધો કપ તૈયાર કરેલો લીલો મસાલો ઉમેરી હલાવી લેવું.

  3. 3

    રીંગણ ને ધોઈને કોરા કરી વચ્ચેથી ક્રોસમાં એવી રીતે કાપવા માટે નીચેનો ભાગ અકબંધ રહે. હવે તેમાં તૈયાર કરેલો મસાલો ભરવો. કેળાને આઠ ટુકડામાં કાપીને એમાં પણ તૈયાર કરેલો મસાલો ભરવો. રતાળુ, બટાકા અને શક્કરીયા ને છોલી ને ધોઈને મોટા ટુકડામાં કાપી લેવા. રતાળુ કાપતાં પહેલાં હાથ પર તેલ લગાવવું ખૂબ જ જરૂરી છે કેમકે રતાળુ કાપવાથી ખંજવાળ આવી શકે.

  4. 4

    એક મોટા પોટમાં તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં પાપડીનું લેયર કરવું અને સાથે પા પાણી ઉમેરી હલાવી લેવું. હવે તેના પર ભરેલા રીંગણ એકસરખા પાથરવા. રીંગણની ઉપર રતાળુ, બટાકા અને શક્કરીયા માં વધેલો લીલો મસાલો ઉમેરીને એ બધું પાથરવું. સૌથી ઉપર કેળા ગોઠવવા. હવે ઢાંકીને મીડીયમ થી ધીમા તાપ પર 10 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દેવું ત્યારબાદ કેળાને કાઢી બાજુ પર રહેવા દેવા, જે છેલ્લે ઉમેરવામાં આવશે. હવે પોટ ને ઢાંકીને મીડીયમ થી ધીમા તાપે ઊંધિયા ને ચડવા દેવું અને તળિયે ચોંટે નહીં એનું ધ્યાન રાખવું. એક બે વાર વેલણ થી હલાવી શકાય.

  5. 5

    મેથીના મુઠીયા બનાવવા માટે બધી વસ્તુને એક વાસણમાં લઈને એમાં થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જવું અને મુઠીયા નો લોટ બાંધવો. હવે હાથને તેલવાળા કરીને એમાંથી 20 મુઠીયા બનાવવા. મુઠીયા ગોળ અથવા લંબગોળ કોઈપણ પ્રકારના આકારના રાખી શકાય.

  6. 6

    એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં થોડા મુઠીયા ઉમેરી મીડીયમ તાપે બ્રાઉન કલરના તળી લેવા. આ રીતે બધા મુઠીયા તળી લેવા.

  7. 7

    એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરી એમાં ઠંડા પડેલા મુઠીયા ઉમેરી બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી ગરમ થવા દેવા ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી દેવો અને મુઠીયા પાણી માંથી બહાર કાઢી લેવા. આવું કરવાથી મુઠીયા પોચા રહે છે અને ઊંધિયા નું તેલ પણ પીતા નથી. જ્યારે ઊંધિયું લગભગ ચડી ગયું હોય ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલા મુઠીયા ઉમેરી ધીરેથી વેલણની મદદથી હલાવી લેવું. હવે તેમાં કેળા પણ ઉમેરવા અને ઢાંકી ને પાંચ મિનીટ સુધી પકાવવું. ગેસ બંધ કરતા પહેલા તપાસી લેવું કે બધું શાકભાજી બરાબર ચડી ગયું છે કે નહીં. જરૂર પ્રમાણે થોડું વધારે પાણી ઉમેરી શકાય.

  8. 8

    ઉંધિયા ને નાળિયેર, લીલું લસણ અને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા ગરમ પૂરી સાથે પીરસવું.

રેસીપી એડિટ કરો
See report
શેર કરો
Cook Today
spicequeen
spicequeen @mrunalthakkar
પર
Vadodara
I am Mrunal Thakkar. I can introduce myself as a passionate cook. All the time there is mainly one thing on my mind and that is to cook something that my family likes to eat. I just love food ingredients and I love to feed family and friends.The same love has inspired me to start my cooking channel on YouTube under the name spice queen. I would love to share my recipes with you all. There is no greater joy.Keep cooking! Keep experimenting! Keep spreading love!
વધુ વાંચો

Similar Recipes