ખજૂર ને ૧/૨ કપ ગરમ પાણી માં ૨ કલાક માટે પલાળી દો. પછી હાથે થી છૂંદી ને ગાળી લો.

ઘઉં લોટ, મેંદો, તેલ,મીઠું,જરૂર મુજબ પાણી ભેળવી ને લોટ બાંધી લો.

૧ ચમચી તેલ ગરમ કરો ને તેમાં વાટેલા આદુ મરચા સાંતળી લો. પછી હળદર, લાલ મરચું ઉમેરો. હવે તેમાં બાફી ને છૂંદેલા બટાકા, લીલા વટાણા, ફુદીનો, કોથમીર, મીઠું,તજ નો ભુકો, જીરું,જવંતરી ને મરી ઉમેરો. બરાબર હલાવી લેવું ૧ મીનિટ માટે. ૨ મિનિટ ઢાંકણું ઢાંકી ને રાંધી લો

લોટ ને મસળી ને તેના ૮-૧૦ લુઆ કરી લો. દરેક ને ૩" ની પુરી ઓ વણી લો.

૧ ચમચો કે વધુ બતક નું મિશ્રણ વણેલી પુરી પર મૂકો.અર્ધ ગોળાકાર માં બંધ કરો. કિનારી પર થોડું પાણી લગાડી ને બંધ કરવું. ઘૂઘરા ની કંગરી વાળી લેવી

બધા ઘૂઘરા આ રીતે તૈયાર કરી લો.

તળવા માટે તેલ ગરમ મુકો. મધ્યમ થઈ મોટા તાપે ૫-૭ મિનિટ માટે ઘૂઘરા તળી લો.કથ્થાઈ અથવા ગુલાબી રંગ ના થશે

કાગળ ના રૂમાલ પર કાઢી લેવા

મિક્સર ના વાડકા માં ખજૂર ના ગર, મીઠું, લીલા મરચા, ખાંડ ને લીંબુ નો રસ નાખી ને વાટી લો.

એક પ્લેટ માં ઘૂઘરા માં અંગુઠો દબાવી ને કાણું પાડો. તેમાં તીખી ને મીઠી ચટણી ભરી ઉપર કાંદા ને મસાલા સિંગ ભભરાવો.

પીરસો