भिन्डी को अच्छे से धो कर पानी सूख ले।अब इसके छोटे टुकड़े कर ले। मिक्सर में सरसों, ½ चम्मच जीरा,धनिया और काली मिर्च डाल कर एक पेस्ट बना ले।टमाटर को छोटे टुकड़े कर ले। पीसे हुए मसले में लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।

एक कड़ाही में २ चम्मच तेल डाल कर गरम करे फिर इसमें काटे हुए भिंडी को डाल कर भूनें। जब भिंडी ब्राउन हो जाए तब इसको निकाल ले। अब इसमें बाकी तेल डाल दे। फिर इसमें मेथी दना जीरा और हींग डाल कर भून ले। अब मसाला का बनाया हुआ पड़ते डाल दे और टमाटर भी डाल कर ढक दें। इसको अच्छे से मसल निकलने तक भूनेगे।

मसला में से जब तेल निकलने लगे तब इसमें भूनी हुई भिंडी को डाल दे और स्वादानुसर नमक डाल कर १ ग्लास पानी डाल कर ढक दें। ३-४ मिंट्स के बाद सब्जी बन कर तैयार हो जाएगा।आप अपने अनुसार इसकी ग्रेवी कम या जयदा कर सकते है।

भिन्डी की सब्जी को आप रोटी, पराठा के साथ परोसे।ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है।