मैदे में नमक अजवाइन और घी डालकर अच्छे से मिक्स करें जबतक मिक्सचर बंधने न लगे फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर कड़ा गूथ ले और थोड़ी देर ढककर छोड़ दे।

एक ओर जोस तरह नमकीन के लिए स्ट्राइप्स कटे जाते हैं काटकर उन्हें मोड़ दे ।

गर्म रिफाइंड में मध्यम आंच पर दस से बारह मिनट रोज मठरी और पत्तेनुमा मठरी को उलट पलट लार फ्राई करें,मठरी तैयार।अब इसकी प्लेटिंग करें गर्मागर्म अदरक वाली चाय के साथ ये शाम का स्नैक्स बहुत स्वादिष्ट लगता है।