सबसे पहले दूध को उबाल ले!

जब दूध उबल जाये तब, एक कटोरी मे सिरका ले,उसमे 1/2 कप पानी मिलाये, अब इस घोल को दूध मे मिलाये !

एक उबाल आने पर गैस बंद कर दे एवं दूध को चलाते रहे! छेना अलग हो जायेगा ! अब इसको एक साफ कपडे मे छान ले!

छेना को साफ पानी से 2-3 बार धो ले! अब इसको 3-4 घंटे के लिए बाँध कर रख दे जिससे इसका पानी निकल जाये!

अब 3-4 घंटे बाद छेना को खूब मसल ले एक मुलायम अाटे की तरह !

गैस पर चीनी एवं पानी को चाशनी बनाने के लिए तैयार करे!

अब छैना की छोटी छोटी बॉल बना ले ! बॉल को चाशनी मे डाल कर उबाले! अाँच धीमी ही रखे ! 7-8 मिनट बाद बॉ ल का साइज बडा हो जायेगा ! गैस बंद करके ठंडा होने दे ! लीजिए छैना तैयार है!