राजस्थानी खट्टी प्याज़ की कढ़ी (Rajasthani khatti pyaz ki kadhi)
Soniya Srivastava @cook_soniya
#ebook2020
#state1
राजस्थानी प्याज़ की कढ़ी एक दही आधारित डिश है जिसे हर राजस्थानी घर में बनाया जाता है। इसमें दो बार तड़का दिया जाता है जो इसके स्वाद और फ्लेवर को और भी बढ़ा देता है।
राजस्थानी खट्टी प्याज़ की कढ़ी (Rajasthani khatti pyaz ki kadhi)
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राजस्थानी प्याज़ की कढ़ी एक दही आधारित डिश है जिसे हर राजस्थानी घर में बनाया जाता है। इसमें दो बार तड़का दिया जाता है जो इसके स्वाद और फ्लेवर को और भी बढ़ा देता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले 1 कप बेसन में पानी डालकर अच्छे से फेट लें। जब बेसन हल्का हो जाए तब इसमें स्लाइस प्याज़ और नमक स्वादानुसार डालकर मिला लें।
- 2
कढ़ाई में तेल गरम करें फिर उसमें पकौड़ी डालकर अच्छे से लाल होने तक सेंक लें।
- 3
1/2 कप बेसन में दही और 2 गिलास पानी मिला लें। ध्यान रहे दही में बेसन की गांठें नहीं रहनी चाहिए।
- 4
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमे हींग, प्याज़, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी डालकर प्याज़ को हल्का सा लाल होने दें। उसके बाद थोड़ा सा पानी डालकर खौला लें।
- 5
अब इसमें बेसन दही का घोल डाल दें।
- 6
कढ़ी में जब उबाल आ जाए तब उसमें नमक स्वादानुसार डाल दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
- 7
जब कढ़ी में खुशबू आने लगे तब उसमें प्याज़ की पकौड़ी डालकर 10 मिनट के लिए ढक कर पकाएं। 10 मिनट केबाद इसमें नींबू का रस डालकर चला लें।
- 8
अब पैन में घी डालें, फिर जीरा, सूखी लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर तड़का लें।
- 9
इस तड़के को कढ़ी में मिला दें।
- 10
लीजिए आपकी राजस्थानी खट्टी खट्टी प्याज़ की कढ़ी तैयार है।
कुकस्नैपस
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