कद्दू की खट्टी मिठ्ठी चटपटी सब्जी (Kadu ki khatti mithi chatpati sabzi recipe in hindi)
#ebook2020
#state2
#week2
#Utarapradesh
#racipe1
कद्दू को अलग अलग जगह पर अलग अलग नामो से जाना जाता है जैसे कद्दू, पेठा, कोल्हा, सीताफल ।
कद्दू एक बहुत ही बढ़िया सब्जी है जो बनाने में काफी आसान है। वैसे तो कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी उत्तर प्रदेश में बनाई जाती है मगर इसके स्वाद के चलते इसे काफी जगह बनाया जाने लगा है।
कद्दू की सब्जी पूरी और परांठे के साथ खाने में लाजवाब लगती है और अगर इसके साथ रायता मिल जाए तो स्वाद दोगुना बढ़ जाता है।
मैंने इसे 16 मसाले और गूङ के साथ बनाया है।
कद्दू की खट्टी मिठ्ठी चटपटी सब्जी (Kadu ki khatti mithi chatpati sabzi recipe in hindi)
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#racipe1
कद्दू को अलग अलग जगह पर अलग अलग नामो से जाना जाता है जैसे कद्दू, पेठा, कोल्हा, सीताफल ।
कद्दू एक बहुत ही बढ़िया सब्जी है जो बनाने में काफी आसान है। वैसे तो कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी उत्तर प्रदेश में बनाई जाती है मगर इसके स्वाद के चलते इसे काफी जगह बनाया जाने लगा है।
कद्दू की सब्जी पूरी और परांठे के साथ खाने में लाजवाब लगती है और अगर इसके साथ रायता मिल जाए तो स्वाद दोगुना बढ़ जाता है।
मैंने इसे 16 मसाले और गूङ के साथ बनाया है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले कद्दू को धो कर साफ कर लें, अब कद्दू के सभी बीज हटा कर छोटे चकोर टूकड़े काट लें । मैंने कद्दू का छिलका नहीं उतारा है क्योंकि मेरे पास हरे रंग का कच्चा कद्दू था जिसका छिलका नरम होता है, अगर आपको छिलका पसंद नहीं हो तो उतार सकते हैं।
- 2
एक कढ़ाई या पैन आंच पर रखें, अब इसमें तेल डालें और अच्छे से गरम करें । जब तेल गरम हो जाये तो इसमें तेज पत्ता, लौंग, साबुत काली मिर्च, साबुत लाल मिर्ची, इलायची, राई, जीरा और हींग डाल दें ।
- 3
जब जीरा चटकने लगे तो इसमें अदरक, हरी मिर्च डालें और आधा मिनट भूने । अब इसमें हल्दी, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्ची पाउडर डाल दें और एक बङा चम्मच पानी डाल कर तेल छोङने तक सेंक लें ।
- 4
जब मसाले तेल छोड़ दें तो इसमें काट कर रखा हुआ कद्दू डाल दें और अच्छे से मिला लें । अब एक कटोरी पानी डाल दें और पैन (कढ़ाई) को ढक कर 2-3 मिनट के लिए तेज आंच पर छोड़ दें । 2-3 मिनट बाद आंच धिम्मी कर दें और कद्दू को नरम होने तक पका लें । थोड़ी थोड़ी देर में सब्जी को चलाते रहें और जरूरत हो तो थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं ।
- 5
हमें कद्दू को बहुत अधिक नहीं गलाना है, इसमें हल्की बाईट रखनी है । जब कद्दू नरम हो जाये तो इसमें गूङ डाल कर मिला लें । अब इसमें गरम मसाला, अमचूर पाउडर, चना मसाला और काली मिर्च पाउडर डाल दें और 2-3 मिनट धिम्मी आंच पर पका लें।
- 6
2-3 मिनट बाद गैस बंद कर दें और सजावट के लिए धनिया पत्ता डालें। कद्दू की खट्टी मिठ्ठी चटपटी सब्जी तैयार है, मैंने इसे लछा पराठा के साथ बनाया है।
कुकस्नैपस
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