गो बचारस स्पेशल थाली
#sj
यह त्योहार प्रायः भारत के सभी घरों में मनाया जाता है। आज का व्रत सभी महिलाएं अपने बच्चों की लंबी आयु की कामना के लिए करती हैं।आज के भोजन में गेहूं को प्रयोग में न लेकर पीली चीजों को ज्यादा मूल्यता दी जाती है। तो आज मैंने मक्का को प्रयोग लेकर राजस्थान की शान-राजस्थानी थाली बनाई है,जो शायद आप सभी को बहुत पसंद आए।
गो बचारस स्पेशल थाली
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यह त्योहार प्रायः भारत के सभी घरों में मनाया जाता है। आज का व्रत सभी महिलाएं अपने बच्चों की लंबी आयु की कामना के लिए करती हैं।आज के भोजन में गेहूं को प्रयोग में न लेकर पीली चीजों को ज्यादा मूल्यता दी जाती है। तो आज मैंने मक्का को प्रयोग लेकर राजस्थान की शान-राजस्थानी थाली बनाई है,जो शायद आप सभी को बहुत पसंद आए।
कुकिंग निर्देश
- 1
बाफले बनाने के लिए हम सबसे पहले परात मे मक्के का आटा लेकर उसमें सौंफ, अजवाइन, नमक, मीठा सोडा, और घी डालकर उससे अच्छे से मिलाकर गर्म पानी से नर्म आटा उसन लेंगे।
- 2
अब अपन एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करेंगे और पानी में उबाल आने पर सभी बाफले उस में डाल कर 30 मिनट तक उबाल लेंगे।
- 3
फिर उन्हें एक दूसरे बर्तन में निकाल कर उन्हें ठंडा कर कर उन्हें ओवन में सेकने चढ़ा देंगे।
- 4
उसके बाद हम एक बर्तन में तुअर दाल लेकर उसे अच्छे से धोकर कुकर में उबलने चढ़ा देंगे और तीन सिटी लेकर गैस बंद कर देंगे।
- 5
अब हम कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल लेकर उसे अच्छे से गर्म कर लेंगे -गर्म हो जाने पर उसमें राई,जीरा,हींग, बारीक कटी हुई हरी मिर्च,और अदरक का पेस्ट डालकर उन्हें अच्छे से भून लेंगे। उसके बाद एक बारीक कटा टमाटर डालकर उसे नरम होने तक पका लेंगे -नरम होने के बाद उनमें हल्दी, नमक, धनिया पाउडर,लाल मिर्च,आदि मिलाकर उन्हें अच्छे से पका लेंगे ।उनके अच्छे से पक जाने के बाद हम उबली हुई दाल उस में डालकर एक उबाल आने तक उसे पका लेंगे। फिर उसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर बंद कर देंगे लीजिए हमारी दाल तैयार है
- 6
अब कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बर्तन में 2 कप दही, 2 कप पानी,और 1/2 कप बेसन डालकर उसमें थोड़ी सी हल्दी और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से फेट लेंगे और उसे उबलने रख देंगे,20 मिनट तक मीडियम आंच पर उबलने देंगे।
- 7
अब तड़के के लिए हम एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच घी लेंगे और उसे गर्म होने पर उसमें सबसे पहले काली मिर्च, लौंग, हींग, राई,जीरा,कड़ी पत्ता, साबुत लाल मिर्च को डालकर कुछ सेकंड के लिए पक्का लेंगे फिर, उसमें हम कटी हुई हरी मिर्च डालकर 2 मिनट पका लेंगे उनके पक जाने पर उसमें आधी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर उबली हुई कड़ी में मिला देंगे। और यह हमारी कड़ी तैयारी है!!
- 8
अब लहसुन की चटनी बनाने के लिए हम एक सो़स्पेंन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करे लेंगे। तेल गर्म हो जाने पर हम उसमें राई, जी़रा डालकर उसे तड़कने देंगे और फिर उसमें कद्दूकस की हुई लहसुन मिला देंगे और उसे फिर लगातार चलाते रहेंगे- ध्यान रखें कि वह कहीं नीचे चिपक तो नहीं रही। 10 मिनट पकाने के बाद आंच को बिल्कुल कम कर देंगे। फिर एक कटोरी पानी लेंगे उसमें 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/4चम्मच हल्दी पाउडर और आधी चम्मच नमक मिलाकर उस घोल को हम भुनी हुई लहसुन में मिला देंगे और उसे 20 मिनट तक पकने देंगे ।
- 9
लड्डू बनाने के लिए एक बर्तन में 1.5 कप मक्के का आटा लेकर उसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालकर उसे अच्छे से मिला लेंगे ।फिर उसमें गर्म पानी के छींटे देकर उसके मुठिया बनाकर ओवन में शेक लेंगे। मुठिया सीक जाने पर उन्हें ठंडा करके मिक्सी में पीस लेंगे। फिर एक कढ़ाई में घी गर्म करके उसमें कटे हुए मेवे और गुड़ डालकर गुड पिघलने तक मिला लेंगे फिर उसमें उस पिसे हुए मिश्रण को मिला कर लड्डू बांध लेंगे।
- 10
लीजिए हमारी गौ बचारस स्पेशल थाली तैयार है!!
कुकस्नैपस
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