नवरत्न दाल(Navratna dal recipe in Hindi)
Sangita Agrawal @cook_24418327
#auguststar
#time
नवरत्न दाल--जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है नौ तरह की दालों को मिलाकर बनाई जाती है। पौष्टिकता और स्वाद से भरपूर यह दाल किसी समय नवाबों की पसंद हुआ करती थी। आज भी इस दाल का स्वाद फीका नहीं पड़ा है, विशेष रूप से उत्तर प्रदेश में तो इसे बहुत ही पसंद किया जाता है।
नवरत्न दाल(Navratna dal recipe in Hindi)
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नवरत्न दाल--जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है नौ तरह की दालों को मिलाकर बनाई जाती है। पौष्टिकता और स्वाद से भरपूर यह दाल किसी समय नवाबों की पसंद हुआ करती थी। आज भी इस दाल का स्वाद फीका नहीं पड़ा है, विशेष रूप से उत्तर प्रदेश में तो इसे बहुत ही पसंद किया जाता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले राजमा और मटर को अच्छी तरह धोकर 5 -6घंटे के लिए भिगो दें।
- 2
राजमा और मटर को छोड़कर बाकी सभी दालों को मिलाकर अच्छी तरह धो लें और 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- 3
भीगे हुए राजमा और मटर को हल्का नमक और दो कप पानी डालकर कुकर में गलने तक पका लें।
- 4
ठंडा होने पर कुकर को खोलें और बाकी सारी दालें, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और 3 कप पानी डालकर तीन से चार सीटी लगा लें।
- 5
टमाटर को मिक्सर में पीस लें।
- 6
कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें हरी मिर्च अदरक और जीरा डालकर भूनें।
- 7
अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और गरम मसाला छोड़कर बाकी सभी मसाले डालकर कढ़ाई छोड़ने तक भूनें।
- 8
जब मिश्रण कढ़ाई छोड़ने लगे तब इसमें मथा हुआ दही डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। (यहां लगातार चलाना जरूरी है क्योंकि ऐसा ना करने से दही फट जाएगा)
- 9
जब तक मसाला भुनेगा तब तक कुकर ठंडा हो गया होगा और सारी दालें गल चुकी होंगी।
- 10
जब मसाला कढ़ाई छोड़ने लगे तब उसमें गली हुई डाल डाल दें।
- 11
अब दो कप पानी डालकर इस दाल को 5 मिनट खौलने दें फिर गरम मसाला डालकर गैस बंद कर दें।
- 12
अब तड़का पैन में दो चम्मच घी गर्म करें उसमें सूखी लाल मिर्च, थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर एक चुटकी हींग और जीरा डालकर तड़का तैयार करें और तैयार दाल के ऊपर डाल दें। कटी हुई हरी धनिया डालें और स्टीम्ड राइस या रोटी के साथ सर्व करें।
मुझे लगता है कि खाना बनाना और खाना, खाना दोनों ही एक कला है क्योंकि अगर खाना प्यार से ना बनाया जाये तो खाने में स्वाद नहीं आता और अगर प्यार से बनाया हुआ खाना प्यार से खाया ना जाये तो दिल बेस्वाद हो जाता है। शायद इसीलिए कहा गया है कि किसी के दिल का रास्ता उसके पेट से होकर गुजरता है।
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