कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक कप चना दाल को 2-3 बार साफ पानी से धो लीजिए और 2-3 घंटे के लिए भिगोदे।
- 2
पकवान के लिए 2 कप मैदा को बड़े बाउल में निकालिये और उसमें तेल, जीरा और नमक डाल दीजिये और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं लीजिए। अब आटे को गुनगुने पानी से गूंध लीजिए । आटा न तो बहुत कड़ा होना चाहिए और न ही बहुत ढीला। आटे को आधे घंटे के लिए ढ़क कर छोड़ दीजिए।
- 3
तब तक दाल तैयार बनाते हैं। उसके लिए कुकर लें और उसमें भीगी हुई दाल, पानी, नमक, एक चुटकी बेकिंग सोडा और हल्दी डाले और ऊपर से एक छोटी चम्मच तेल डाल देगे ताकि दाल बहार ना निकले. कुकर का ढक्कन बंद कर दें और गैस पर एक सीटी आने दे और आंच बंद कर दें और इस बीच दाल के लिए मसाला तैयार करें।
- 4
एक पैन में तेल गरम करें और हींग, जीरा डालें। अब इसमें अदरक और हरी मिर्च को डाले और कुछ सेकंड भून ले अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाले और थोड़ा भूने और कटा हुआ टमाटर डालें और गलने तक पका लीजिए ।जब तक तेल ऊपर से तलने न लगे तब तक सभी मसाले अच्छी तरह भूनें।
- 5
कुकर का ढक्कन खोलें और दाल थोड़ा मैश करे और मसाले में डालें। आवश्यकतानुसार पानी डालें और दाल को 5-6 मिनट उबलने दे अब दाल में गरम मसाला और थोड़ा अमचूर पाउडर डाले और मिक्स करे ।आपकी दाल तैयार है। अब पाकवन तैयार करें।
- 6
अब पकवान के आटे को लेकर 2-3 मिनट तक मसलकर एकसार कर लेगे और छोटी लोई तोड़कर गोल करके रख लेगे ।
- 7
अब एक लोई लीजिए और पराठा की तरह थोड़ा मोटा रोल करें।
कुकी कटर या बॉक्स के ढक्कन की मदद से गोल आकार में काटें और कांटे की मदद से सभी जगह छेद कर लीजिए ताकि तलते समय ये फूले नहीं।
- 8
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें पूरियां डालें। जब तक यह भूरे रंग की और क्रिस्प न हो जाए तब तक पलटते हुए पूड़ी फ्राई करे । इसे बाहर निकालें और नैपकिन पर एक प्लेट में रखें। इसी तरह से और भी पकवान तैयार करें। आपका पाकवन तैयार है।
- 9
अब दाल के ऊपर बारीक कटी प्याज, अदरक के लच्छा डाल दे और इमली की चटनी डालकेर पकवान के साथ सर्व करें। दाल पकवान बहुत ही स्वादिष्ट डिश हैं ।
कुकस्नैपस
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