सबसे पहले चावल को पानी में डालें. कुकर, ढक्कन, रबर और सीटी को पानी से धो लें. कुकर में पानी और नमक डाल कर सबसे तेज वाले बर्नर पर गैस ऑन करके चढ़ा दे. उसके बाद चावल को तीन या चार पानी से धो कर कुकर में डाल कर ढक्कन में रबर लगा कर ढक्कन बंद कर दें और फिर सीटी लगा दे. ऑच तेज रखें. अब भूज्जिया बनाने की तैयारी करनी है. एक गहरे बर्तन में पानी ले जिसमें आलू काट काट कर डालते जाना है.हर आलू को लम्बाई में चार भाग में काट कर फिर चाॅपिग बोर्ड में रख कर जल्दी जल्दी पतला पतला काटना है या अपने अनुसार पतला पतला काटना है. जैसे ही तीन आलू कट जाए फ्राइंग पैन धो कर गैस बर्नर चला कर उस पर रख दे और फिर लास्ट आलू काटने लगे. फिर उसे अच्छे से धो लें.

चावल को 2-3 सीटी होने के बाद गैस ऑ‌फ कर दे. कुकर ठंडा होने के तुरंत बाद खोलना है इसलिए आप जिस चावल को यूज करती है वह जितने सीटी में पकता है उससे 1 ज्यादा सीटी लगानी है. (मैं बिना पाॅलिश वाली लश्करी कोलम चावल यूज करती हुॅ जिसे हर 2 सीटी होने तक पकाती हुॅ).तब तक फ्राइंग पैन का पानी सूख गया होगा उसमें तेल डालें और तेल के गर्म होते ही जीरा, मिर्च तोड़ कर डाल दे. उसके चटकने के बाद हींग डालकर आलू पानी से निकाल कर डाल दे. उसे मिक्स करें और नमक डालें. फिर से एक बार मिक्स करके.ढक्कन ढक कर उसे सबसे छोटे बर्नर में ट्रांसफर कर दे. अब कुकर को गैस चुल्हा से हटाकर किचन प्लेटफार्म पर स्टैंड पर रख दे. कुकर अपने आप ठंडा होने दे. अब कढ़ी बनाने की तैयारी शुरू करें.

भूज्जिया को ढक्कन हटाकर हर थोड़ी देर में उलट पलट करते हुॅए आगे का काम करें.दही और बेसन मिक्स कर के उसे फेंटे.फिर उसमें आवश्यकतानुसार पानी डाले. अब कड़ाही पानी से धो कर मिडियम साइज बर्नर में तेज ऑच पर गर्म होने रखें. जब तक कड़ाही का पानी सूख रहा है तब तक लहसुन छिल कर कूटना शुरू कर लें.कड़ाही का पानी सूखते ही ऑच कम करके उसमें तेल डालें. जब तक तेल गर्म हो रहा है तब तक लहसुन अच्छे से कूट लें. तेल गरम होते ही उसमें जीरा,राई, सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता तोड़ कर डाल दे. उसके चटकते ही हींग डालकर लहसुन डाल दे. उसे मिक्स करें.लहसुन के लाल होते ही बेसन मिक्स दही उसमें डाल दे.ऑच तेज कर दे. नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर भी डाल दें. बड़ा चम्मच उसमें डले रहने दे जिससे कढ़ी उबल कर गिरे नही.

अब तक भूज्जिया पक गया होगा और स्पैचुला से काटने पर कटने लगेगा. इसलिए उसमें हल्दी और नमक डालकर मिक्स कर दे. थोड़ी देर और बिना ढके भूनें. अब तक कुकर भी ठंडा हो गया होगा. कढ़ी में उबाल आते ही उसमें बूंदी डाल दे. उसके 1 मिनट बाद कढ़ी और भूज्जिया दोनों का गैस ऑ‌फ कर दे.

आटा जल्दी सा पानी डाल कर नरम आटा लगा लें और तुरंत ही गोल पराठा बना लें. जल्दबाजी में पराठे का टेक्सचर अलग हो सकता है या फिर पसंद के अनुसार रोटी बनाएं. पिक में 2 घी डालकर बना हुॅआ पराठा है.