பாலக் சோலே(Palak chole)& டோஃபு பட்டாணி மசாலா& ராஜ்மா மசாலா(Rajma Masala)&ஃப்ரஸர் குக்ட் வெஜிடேபிள்ஸ்

வெள்ளை சென்னாவை இரவு முழுவதும் ஊற வைத்து குக்கரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு வேக வைக்கவும். ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு தண்ணீர் எடுத்து கொதிக்க விடவும். பின் அதில் பாலக் கீரையை சேர்த்து 1 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பின்னர் வெந்த கீரையை தண்ணீர் இல்லாமல் வடித்து எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் அளசவும். பின்னர் கீரையை தண்ணீர் இல்லாமல் வடித்து ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் எடுத்து அதனுடன் 1 பச்சை மிளகாய், 1 ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு, சிறிது உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். (அதிக நேரம் அரைக்க கூடாது கீரையின் நிறம் மாறிவிடும்)

ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி அதில் சீரகம், பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் நன்றாக நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும். பின்னர் அதில் அரைத்த கீரை மற்றும் சென்னாவை சேர்க்கவும். பின்னர் அதனுடன் அரைத்து வைத்துள்ள இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் விழுதை சேர்க்கவும் (ஒரு துண்டு இஞ்சி மற்றும் 1 பச்சை மிளகாய் அரைத்த விழுது) பின்னர் மீதம் உள்ள 1 ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாற்றையும் சேர்த்து நன்றாக கலந்து மிதமான தீயில் 3 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பாலக் சோலே தயார்.

பின்னர் அடுப்பை அணைத்து மசலா ஆறியவுடன் நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும் (தேவையெனில் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்). பின்னர் அரைத்த விழுதை கடாயில் வடிக்கட்டி எடுத்துக் கொண்டு அதனுடன் 1 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள், 1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும். பின்னர் தேவையான அளவு உப்பு, கஸ்தூரி மெத்தி பவுடர் சேர்த்து 1 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்

பின்னர் பச்சை பட்டாணி, மற்றும் டோஃபு சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். பின்னர் ப்ரஸ் கிரீம் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து சப்பாத்தியுடன் பரிமாறலாம்

ராஜ்மாவை 8 மணி நேரம் ஊற வைத்து பின் சிறிது உப்பு சேர்த்து வேகவைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் ஒரு பெரிய வெங்காயம், ஒரு இஞ்ச் அளவு இஞ்சி துண்டு, பூண்டு 5 பல், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் 6ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து அதில் அரைத்த வெங்காய விழுதை சேர்த்து நன்கு நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும். பின்னர் அதனுடன் 2 அரைத்த தக்காளி விழுதை சேர்க்கவும் சிறிது உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும். பின் அதில் மஞ்சள் தூள், மல்லி தூள், சீரக தூள், மிளகாய் தூள் சேர

பின்னர் அதில் வேகவைத்து எடுத்து வைத்த ராஜ்மாவை சேர்த்து அதனுடன் 1/4 டம்ளர் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு (தேவையெனில்) சேர்த்து நன்றாக கொதிக்கவிட்டு பரிமாறலாம். இட்லியுன் சாப்பிட ஏற்றது.

குக்கரில் நெய் சேர்த்து அதில் சீரகம், மிளகு தூள், சாட் மாசாலா சேர்த்து அதனுடன் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிய உருளைக் கிழங்கு, கேரட், பச்சை பட்டாணி சேர்த்து வதக்கி அதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து கிளறி மிதமான தீயில் குக்கரில் ஒரு விசில் விட்டு இறக்கவும். (தண்ணீர் சேர்க்க கூடாது) பின் 10நிமிடம் குக்கரில் அப்படியே விட்டு பின்னர் கொத்தமல்லி தூவி ப்ரட் ரோஸ்ட், தோசையுடன் சாப்பிட அருமை.