தஞ்சாவூர் மீன் குழம்பு & மீன் வருவல் (Thanjavur meen kulambu and meen varuval recipe in Tamil)

மீனை நன்றாக சுத்தம் செய்துக் கொள்ளவும். மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய், மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு கடாயில் சிறிது நல்லெண்ணெய் ஊற்றி அதில் வெந்தயம், சீரகம், கருவேப்பில்லை சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் நடுவில் இரண்டாக கீரி வைத்துள்ள பச்சை மிளகாய், சின்னவெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பின் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி தேவையான அளவு கல்லுப்பு சேர்த்து வதக்கி 2 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

பின்னர் கரைத்து வைத்துள்ள புளி தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக 5நிமிடம் கொதிக்க விடவும். பின்னர் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து நன்றாக எண்ணெய் பிரியும் வரை மூடி போட்டு கொதிக்க விடவும். பின்னர் கழுவிய மீன் துண்டுகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்கவும்.