கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி வெண்டைக்காயை நன்கு வதக்கி தனியே வைத்துக் கொள்ளவும். பின் கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு சேர்த்து பொரிந்ததும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். பின்பு பூண்டு தக்காளி சேர்த்து வதக்கி உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லி தூள் சேர்த்து கழணி சேர்க்கவும்.

கழணி கொதி வந்ததும் வெண்டைக்காய் சேர்த்து வேக விடவும். பின் வெந்ததும் புளி கரைசல் சேர்த்து சிறிது வற்ற செய்து இறக்கினால் சுவையான வெண்டைக்காய் கட்டா தயார்.