அரைத்துவிட்ட வெண் பூசணி சாம்பார்

காய்கறிகளை அரிந்து வைத்துக்கொள்ளவும். துவரம்பருப்பை மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்கு வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.

காய்கறிகளை எண்ணெய் விட்டு வதக்கி சாம்பார் தூள் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் தேவையானளவு விட்டு வேகவிட்டு கொள்ளவும். கரைத்த புளி தண்ணீரை சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

தேங்காய் கொத்தமல்லி பச்சை அரிசி உளுத்தம் பருப்பு சீரகம் மிளகாய் இவையாவையும் எண்ணெய் விட்டு சிவக்க வறுத்து கொண்டு மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும். அரைத்த விழுதினை குழம்பில் சேர்த்து ஒரு கொதி கொதிக்க விடவும் தாளித்து, கருவேப்பிலை கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். அரை ஸ்பூன் வெல்லமோ சர்க்கரையோ சேர்த்தால் சுவை கூடும்.