செஸ்வான்(schezwan)சாஸ்:

20 காய்ந்த மிளகாயை வெந்நீரில் ஊறவிடவும்

இதனை நன்றாக சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்

உடன் அந்த அரைத்த விழுதினை சேர்க்கவும்

அத்துடன் உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் சிறிது மிளகு தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்

சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து பாதியளவு சிக்கனை பொரித்து வைக்கவும்

பிரைட் ரைஸ்:
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைத்து அதனுடன் உப்பு சேர்த்து ஒரு கப்
அரிசி சேர்த்து வேக விடவும்

ஒரு அடி கெட்டியான கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு அத்துடன் பூண்டு,இஞ்சி,2 காய்ந்த மிளகாய்,வெங்காயத்தாள் பல்பு,கேப்ஸிகம் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

அத்துடன் வேக வைத்த அரிசி கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து நன்றாக கிளறிவிடவும் நெருப்பை high flame ல் வைத்து நன்றாக வறுக்கவும்

வறுத்து வைத்திருக்கும் முட்டையை சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும்