மட்டன் சுக்கா (Mutton CHukka Recipe in Tamil)

மிளகு,சீரகம்,சோம்பு மூன்றையும் வெறும் வாணலியில் வறுத்து ஆறவைத்து பொடித்து கொள்ளவும்.

மட்டனை கழுவி சுத்தம் செய்து அதனுடன், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மஞ்சள்தூள், இஞ்சி, பூண்டு விழுது,மற்றும் உப்பு சேர்த்து 3/4 பதமாக வேகவைத்து கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை சேர்த்து பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கி கொள்ளவும்.

பின்னர் வேகவைத்த மட்டன் மற்றும் மிளகு,சீரக,சோம்பு தூள் சேர்த்து சிறுதீயில் 10 நிமிடம் வைத்திருந்து எண்ணெய் பிரிந்த பின் கொத்தமல்லி தூவி சிறிது இறக்கவும்.