முருங்கைக்காய் சாம்பார் (drumstic sambar)

ஒரு பாத்திரத்தில், தக்காளி, முருங்கை காயை நறுக்கிப் போட்டு, முழு சாம்பார் வெங்காயம், மஞ்சள் தூள், பொடித்து வைத்துள்ள சாம்பார் தூள், கொஞ்சம் உப்பு, புளித்தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

காய் பாதி வெந்ததும் வேகவைத்து வைத்துள்ள பருப்பு, புளிச்சாறு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ஒரு சிறிய வாணலியில் நெய் சேர்த்து, கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய வெங்காயம், வற்றல் சேர்த்து தாளித்து பருப்பில் சேர்த்து இறக்கி மல்லி இலை தூவவும்.

இப்போது சுவையான முருங்கைக் காய் சாம்பார் சுவைக்கத்தயார்.