சிக்கன் வருவல்

சிக்கனை நன்றாக கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும் இதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம் அரைத்த தக்காளி

மிளகாய்த்தூள் மஞ்சள்தூள் உப்பு

சிறிது சர்க்கரை இஞ்சி பூண்டு விழுது கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக கலந்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்

பிறகு ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு ஊற வைத்த சிக்கனை சேர்த்து 5 நிமிடம் நன்றாக வதக்கவும் பிறகு மூடி போட்டு சிக்கனை குறைந்த தீயில் 20 நிமிடம் வைக்கவும் தண்ணீர் தேவையில்லை சிக்கனில் இருந்து வரும் தண்ணீரை போதுமானதாக இருக்கும்

இப்போது மூடியை திறந்து சிக்கன் தண்ணீர் வற்றும் வரை கிளறவும் தண்ணீர் வற்றிய பிறகு இதில் மிளகுத் தூள் கரம் மசாலா சேர்த்து ஒரு முறை கிளறவும்

இறுதியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்... சிக்கன் வருவல் தயார்