பத்திய ரசம்

ஒரு பாத்திரத்தில் புளி ஊற வைத்து கரைசலை வடிகட்டி எடுத்து இதில் தக்காளி, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கையில் பிழிந்து கலந்து வைக்கவும்.

மிக்ஸியில் சீரகம், மிளகு, பூண்டு பல், கறிவேப்பிலை, துவரம் பருப்பு சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்து எடுக்கவும்.புளி கரைசலுடன் இந்த அரைத்ததை கலந்து விடவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை தாளித்து இந்த கரைசலை ஊற்றி பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து கலந்து விடவும்.

கடைசியில் கொத்தமல்லி இலை தூவி ரசம் லேசாக நுரை தட்டி வரும் போது அடுப்பை அணைத்து விடவும். பத்திய கால ரசம் தயார். நன்றி