சத்துமிக்க அரைகீரை கூட்டு

அரைக்கீரையை கழுவி சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

பருப்புகளை களைந்து ஒரு வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைக்கவும். பின் பருப்பு வெந்ததும் அதில் நறுக்கிய கீரையை மற்றும் சீரகம் நறுக்கிய வெங்காயம் பாதி சேர்த்து நன்கு வேக வைக்கவும்.

அதிலேயே மிளகாய் தூள் மல்லி தூள் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும். பிறகு அது வெந்ததும் இறக்கி வைத்து ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு உளுந்து சீரகம் போட்டு வெடித்ததும் நறுக்கி வைத்துள்ள மீதி வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் அதை கீரையில் சேர்த்து நன்கு கலந்து கிளறி இறக்கவும்.