கடாயில் 1ஸ்பூன் கடுகு, வெந்தயம் சேர்த்து கடுகு வெடித்து வரும் வரை வதக்கி ஆற வைத்து மிக்ஸியில் பவுடராக அரைத்து எடுக்கவும்.

கடாயில் நல்லெண்ணெய் 2ஸ்பூன் ஊற்றி தக்காளி சிறிதாக நறுக்கியது, புளி சேர்த்து வதக்கவும்.தக்காளி, புளி நன்கு மசித்து வரும் வரை மூடி போட்டு வதக்கவும்.

பிறகு இதை ஆற வைத்து மிக்ஸியில் அரைத்து எடுக்கவும்.கடாயில் நல்லெண்ணெய் விட்டு கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

இதில் தக்காளி அரைத்தது மிளகாய் தூள், உப்பு, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து கலந்து விடவும். எண்ணெய் விட்டு வரும் வரை மூடி வைக்கவும்.

பிறகு கடுகு, வெந்தயம் அரைத்த பவுடர் 2ஸ்பூன் சேர்த்து கலந்து விடவும். எண்ணெய் பிரிந்து நன்கு வற்றி வரும் வரை மூடி போட்டு 5 நிமிடம் ஒரு முறை கிளறி விடவும். கடைசியில் தேவைப்பட்டால் சிறு துண்டு வெல்லம் சேர்த்து கலந்து விட்டு இறக்கவும்.சூப்பரான தக்காளி ஊறுகாய் தயார்.நன்றி